怎么煎蛋皮
主料：鸡蛋适量，油少许
调料：平底锅
做法图解：
1、鸡蛋打散成蛋液，并充分打至蛋清和蛋白完全混合，见到有大泡泡冒出即可。
2、用小筛子将蛋液过筛，这样蛋液会细腻，煎皮也更漂亮。
3、平底锅烧热，倒入少许油，油要均匀地分布地锅底。
4、倒蛋液的时候，锅子要离火，然后迅速把蛋液转匀。
5、静置不用动，待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦，轻轻把蛋皮翻面。
6、将另一面煎至金黄即可。家常菜谱
教你煎蛋皮技巧：
要使蛋皮煎得漂亮，要将煎锅上的油擦匀后再煎，煎起来表面就会很漂亮。如果油太多，蛋皮平面会凹凸不平。另外也要注意温度，一般以200摄氏度左右最恰当。可以利用筷子沾点蛋液试一下煎锅，如果有戚戚声的反应，表示温度可以了。要蛋煎起来看不到蛋白，必须事先充分和蛋黄拌匀。
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