食物中毒，一般认为是健康人摄食了正常数量的可食状态的“有毒食物”所引起的、以急性过程为主的疾病。
减少食物中毒的有效途径
(一)安全制备食品十条准则：
1.选择经过安全处理的食品
2.彻底烹调食品
3.立即食用做熟的食品
4.精心储存熟食
5.彻底再加热熟食
6.避免生食与熟食接触
7.反复洗手
8.必须精心保持厨房所有表面的清洁
9.避免昆虫、鼠类和其它动物接触食物
10.使用净水
食物中毒
(二)旅游者的食品卫生指南：
为了保障旅游者的健康，世界卫生组织提出以下忠告
起程前：
*请教医生，听取有关可能会接触的各种疾病的告诫，并决定是否需要接种疫苗或采取其它的防治措施。
*在医药盒(包)中别忘了带口服补液盐(ORS)和饮水消毒片。
饮食卫生：
以下建议适用于从食品摊点到高级宾馆饭店的各种餐馆。
*烹
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