猪大肠的做法 猪大肠的做法推荐

  猪大肠可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。下面爱华网小编给你分享一下猪大肠的做法。

  一、九味大肠的做法

  材料

  猪大肠500克,西兰花5克。调料九味汁30克,姜末2克,葱末3克,白胡椒粒5克,料酒10克,脆皮水20克,色拉油1000克。

  做法

  1、把洗净的猪大肠切成2厘米的段,放入沸水中大火汆3分钟,取出后和料酒调拌均匀,上笼大火蒸10分钟至软烂后,取出,挂上脆皮水后晾干备用。

  2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入挂上脆皮水的猪大肠小火浸炸3分钟后取出备用。

  3、锅内留油30克,烧至七成热时放入姜末、葱末煸炒出香,放入炸好的大肠、白胡椒粒、九味汁后大火煸炒5分钟,出锅摆入盘中。

  4、西兰花洗净后放入沸水中大火汆1分钟,取出后摆放在猪大肠的一侧装饰即可。

  二、肥肠豆花的做法

  材料

  主料:猪大肠500克,

  辅料:豆腐(南)100克,

  调料:植物油30克,酱油5克,料酒10克,豆瓣10克,泡椒10克,花椒粉5克,盐3克,味精1克,姜2克,白皮大蒜2克,小葱5克,大葱5克

猪大肠的做法 猪大肠的做法推荐

  做法

  1.姜、蒜切细末,葱切花备用;

  2.将肥肠去杂质洗净,放入锅内,加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟,捞出晾凉,切成长条备用;

  3.郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸;

  4.炒锅注油烧热,放入肠头煸炒,加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出;

  5.炒锅注油烧热,下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味,加入高汤烧开;

  6.去除豆瓣、泡椒,放入嫩豆花、肥肠头,煮至肥肠头熟软入味汁浓,撒上香葱末即可。

  三、水煮辣味肥肠的做法

  材料

  主料:猪大肠500克,白菜300克,

  辅料:青蒜100克,

  调料:大葱20克,姜10克,白皮大蒜10克,植物油15克,料酒10克,酱油10克,豆瓣酱10克,胡椒粉5克,盐3克,味精1克

  做法

  1.将肥肠煮熟后洗净,切成块;

  2.青蒜切成段;

  3.葱切段,姜、蒜均切片备用;

  4.将肥肠放入开水水中煮透,捞出备用。

  5.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香,烹入料酒、酱油,加入开水500毫升,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子;

  6.放入熟肥肠块、白菜叶、青蒜段、精盐、味精、胡椒粉,烧开即可。

  四、糯米灌肥肠的做法

  材料

  猪大肠 糯米 泡发香菇 五香粉 生姜 黄酒(料酒) 老抽 白砂糖

  做法

  1:糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净

  2:香菇清水泡发好洗净切碎 和糯米混在一起 放少量老抽 五香粉 盐 少量水搅拌均匀

  3:猪大肠翻出里面清除脏物 用淘米水浸泡片刻 再分别用面粉 盐 醋反复搓洗 冲洗干净 翻到外面同样方法反复搓洗 冲洗干净后用线扎紧大肠一头 把糯米灌进大肠(不要灌的太满)调整均匀用线封口

  4:煮锅加水烧开 放入大肠 姜 黄酒(料酒)大火烧开 用牙签在大肠上戳几个小孔 改小火煮40分钟左右 放盐 糖 关火焖5分钟 拿出大肠切片装盘 淋上汤汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸着吃)

  小诀窍

  大肠清洗方法:在清洗前 先将大肠里面翻出来 把里面的脏物清除干净

  1、清洗猪大肠时 在水中加些食醋和明矾 搓揉几遍 再用清水反复冲洗 即可清洗干净

  2、猪肠 猪肚等清洗前加些食盐和碱 可减少异味

  3、用淘米水清洗猪肠 猪肚效果也很好

  4、用酸菜水洗猪肠 腥臭味便可基本清除

  5、用面粉及醋分别洗几遍即可

  

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