爱华网毛豆炒肉是一道菜名，毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。下面我们一起来看看毛豆炒肉的具体做法。
制作毛豆炒肉需要准备的食材主料毛豆
300g猪里脊肉
100g辅料朝天椒
适量
盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量生粉
适量豆豉
适量白糖
适量酱油
适量 毛豆炒肉的做法步骤1.首先将猪里脊肉切丝，姜切丝，朝天椒斜刀切圈。
2.将切好的猪里脊肉加少许盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，放入少许生粉，搅拌后腌制20分钟。
3.锅中倒入小半锅清水，下入毛豆，盖上锅盖煮5分钟，捞出倒入凉水中。毛豆变凉后，将毛豆粒取出备用。
4.锅中入油，下入姜丝、豆豉、朝天椒，煸炒数秒，下入肉丝，翻炒至变色后，倒入毛豆粒，翻炒至有香味，淋入酱油，加少量清水，加半勺盐、少许白糖，小火焖两分钟，翻炒收汁即可出锅。
毛豆的营养价值1. 毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平
3. 毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇
4. 毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用
7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。
9.毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
