爱华网酱爆鸡丁怎么做?酱爆鸡丁是一道家喻户晓的 菜，鸡丁嫩滑、酱香浓郁。据说传统的酱爆鸡丁是鸡丁搭配黄瓜，甜面酱搭配黄豆酱。其实搭配只要合理，便可做出美味，正不正宗又有什么所谓呢。浓香嫩滑的酱爆鸡丁怎么做好吃?下面就告诉你酱爆鸡丁的做法，大家在家里也可试一试哦!
【酱爆鸡丁的做法】
【主料】鸡胸肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根
【调料】姜1块、甜面酱1茶匙、黄酱2茶匙、料酒1汤匙、食盐4克，淀粉、植物油各适量
【做法】
1、鸡胸肉清洗干净后去掉筋膜，用刀背拍松再切成丁;
2、切好的鸡胸肉加入料酒和适量淀粉，抓拌均匀后待用;
3、黄瓜、胡萝卜切成和鸡丁大小一致的丁，姜切成片;
4、将一勺甜面酱、两勺黄豆酱、一勺料酒和一勺清水勾兑成酱汁;
5、锅中倒入油，烧至6成热，放入胡萝卜翻炒至断生后捞出;
6、锅中留底油，放入鸡丁滑炒至将熟时，捞出控干油份;
7、锅中烧热适量油，爆香姜片，倒入调好的酱汁;
8、放入鸡丁、胡萝卜和黄瓜，加入少许盐，翻炒至收汁之后即可出锅。
【小贴士】
1、酱爆的酱一般用黄酱或甜面酱，也可以混合使用，还可以用郫县豆瓣酱。
2、黄豆酱带有咸味，加盐之前可以先试味道，如果不够再加少许的盐调味。
