怎样清除体内亚硝酸盐 能清除体内亚硝酸盐的几种食物

  食物中的亚硝酸盐是人人都担心的致癌隐患。要躲开它很难,因为蔬菜、肉、汤、海鲜里都有它的身影。其实亚硝酸盐本身无毒,但在体内与胺类化合物作用会生成致癌物。不过,很多研究证明,有的食物能阻碍致癌物生成,或者清除亚硝酸盐。本期,《生命时报》综合国内十个实验室的最新研究,为大家找出了六个能清除亚硝酸盐的食物战士。

  大蒜怎么吃都好

  山东医科大学营养与食品卫生学教研室研究发现,吃了生大蒜后,体内亚硝胺致癌物的含量大大降低,不仅显著低于饮用硝酸钠溶液的含量,甚至也低于正常饮食的含量。该实验室还对喜食大蒜和少吃大蒜的居民进行了对比研究,进一步证明了大蒜能够有效抑制胃液内硝酸盐还原菌的生成,预防癌症。另外,吉林大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室对比了生大蒜、蒸熟的大蒜和糖醋蒜对亚硝酸盐的清除率,实验发现,三种蒜稍有差异,但都有良好的清除能力。

  作战策略:无论是生吃、熟吃还是糖醋,吃些大蒜都对减少亚硝酸盐危害有效。

  乌龙茶绿茶效果好

  各种茶均能显著阻断致癌物亚硝胺合成,阻断效率依次为乌龙茶>绿茶>红茶>花茶。西南农业大学食品科学学院对绿茶、茶鲜叶和纯的茶多酚(茶叶中的有效物质)的对比试验表明,三者都有非常优异的清除作用,均可达到95%以上的清除率,而绿茶和茶鲜叶比纯的茶多酚效果更好。

能清除体内亚硝酸盐的几种食物(爱华阅读配图)

  而南方医科大学的研究证明,食用含亚硝酸盐的食物后,早期饮茶可以显著减少胃内亚硝酸盐的含量,但当亚硝酸盐经胃吸收进入血液后再饮茶,则效果大打折扣。

  作战策略:常见的茶都能减少亚硝酸盐危害。为了充分发挥茶的作用,饭后饮茶的间隔时间不要太长,最好半小时左右。

  混合浓果汁功效高

  山西农业大学食品科学与工程学院对苹果、菠萝、樱桃番茄(小番茄)、芦柑、梨5种常见水果的果汁清除亚硝酸盐能力进行了研究。结果发现,果汁浓度越大,清除率越高。纯果汁中,苹果汁的清除能力最为显著,达94.4%;菠萝汁47%,樱桃番茄汁30%,芦柑汁28%,梨汁的清除效果较差,为17%。

  不仅如此,将这几种果汁混合搭配后效果更出人意料。其中含有苹果的混合果汁效果最好,几乎都达到了90%以上。含有樱桃番茄的混合果汁效果也很好,达到了75%以上。其他组合也都比单一检测时的效果好,清除率全部超过了50%,比相应单一果汁清除效果增加了3倍以上。其中苹果与樱桃番茄可达97%,芦柑与菠萝96.3%,芦柑与樱桃番茄94.7%,苹果与菠萝93.9%,樱桃番茄与菠萝90.4%,芦柑与梨最低,为44.2%。五种果汁混合清除率达78.8%。

  另外,甘肃农业大学食品科学与工程学院的实验证明,山楂汁和柑橘汁也有良好的清除作用。作战策略:越浓的果汁去除亚硝酸盐的能力越强。苹果汁清除能力最显著,如果将它和其他果汁混合,效果还会更好。

  大葱熟吃比生吃好

  广东海洋大学食品科技学院、云南农业大学食品科学与技术学院的研究表明大葱汁在60℃—100℃范围内能较好清除亚硝酸盐,随着温度的升高,清除率逐渐增大。100℃时,其对亚硝酸盐的清除效果最好,清除范围在82%—87%。室温条件下清除率较低,大约为30%。另外,葱白和葱叶的效果没有区别。

  作战策略:大葱熟吃比生吃的效果更好。将整棵大葱切碎或打汁后,与食材共炒或共煮,清除亚硝酸盐的效果最佳。

  洋葱烹调忌高温

  汉江大学化学与环境工程学院的实验显示,洋葱汁在室温下10分钟就能对亚硝酸盐的清除率达到55%以上。不同温度的对比试验显示,洋葱汁在60℃的清除率最高,达到92%;温度升高,清除率稍有降低。

  作战策略:将洋葱切碎或打汁,与蔬菜、腌肉等凉拌,至少放置10分钟再吃是最简单的方法。也可将洋葱碎与其他食材共同加热,但是烹调温度不要过高。

  红白萝卜都有效

  辽宁锦州经济技术开发区疾病预防控制中心对红萝卜和白萝卜进行了研究,发现两者功效差异不大,在常温下清除率低于25%。但加热80℃以上有明显效果,清除率达87%-98%。100℃下效果最好。

  作战策略:生吃萝卜清除效果不是很好。最好在做菜或煮汤时,适当加入些萝卜。

怎样清除体内亚硝酸盐 能清除体内亚硝酸盐的几种食物
  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/4745071/416705752.html

更多阅读

新房 怎样清除甲醛-多久可以入住 新房放多久可以入住

新房怎样清除甲醛-多久可以入住新房喷漆后多久可以入住大多数植物白天进行光合作用,吸收二氧化碳,释放氧气;夜间进行呼吸作用,吸收氧气,释放二氧化碳。而有些植物则相反,如仙人掌就是白天吸收氧气释放二氧化碳,夜间则吸收二氧化碳,释放氧气,

体内湿气重怎样祛除 体内湿气重的表现

体内湿气重的表现我们经常会听到医生诊断病人时,体内湿气比较重,那么体内湿气重的表现有哪些呢?怎样判断体内有湿气呢?下面就来介绍一下。体内湿气多因喜食冷饮,贪吃生冷瓜果等寒凉之物,损伤人体阳气所致。 在正常情况下,人体对于外界温

如何清除体内烟毒 如何清除烟毒好

如何清除烟毒好秋季如何肺部保养?吸烟的人群肺部都会积存烟毒,其实不止肺部,吸烟者体内的毒素要多于普通人,吸烟的危害也是很多,所以我们要想方法戒烟,并且清除体内的烟毒,那么怎么清除体内烟毒?清烟毒后秋季如何肺部保养?一起看看吧。饮

怎样清除厨房油污 衣服油污怎样清除

衣服油污怎样清除,小编在实习的时候,每天几乎都是穿着带有油渍的衣服,都是一看周围的朋友们天天都是穿着干净的衣服,于是就纳闷了,为此,专门从大家的身上学来了好多去除衣服上面油渍的方法。衣服油渍怎么洗,衣服上被油沾染后,挤点

怎样清除车窗膜 怎样清除车窗玻璃上的贴纸

很多车主的车辆前挡风玻璃因为贴了车辆年检标志,几年下来已经有点阻挡视线了,但因为车玻璃上贴有太阳膜,又不能用锐利的塑料铲铲除。但新标志又不能不贴。有没有比较方便的方法,改变车辆挡风玻璃大花脸?  这里推荐化学清除法和物理清

声明:《怎样清除体内亚硝酸盐 能清除体内亚硝酸盐的几种食物》为网友谁属琅琊分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除