爱华网难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
茄子2根肉馅150克
鸡蛋1个
辅料
泰式辣椒酱适量面粉适量
淀粉适量姜末适量
胡椒粉适量料酒适量
蚝油适量油盐适量
香煎茄盒 的做法步骤
1. 在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2. 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟;
3. 将茄子切成片， 其中两片一连不要切断;
4. 将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
5. 将调制好的肉馅酿入其中;
6. 淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐;
7. 再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油;
8. 烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油;
9. 将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住;
10. 将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
11. 将茄盒煎至两面金黄;
12. 拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱;
13. 端上桌了。
小贴士
1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料， 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下;
2. 切茄子片时两片相连一切， 不要切断， 再在中间抹上一层生粉(这是为了防止肉馅滑出)，酿入肉馅;
3. 再准备好鸡蛋面糊，按1:1的比例将面粉和淀粉，加入适量水调成稀稠适度的面糊， 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅;
4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中，让其表面均匀的包裹面糊，再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄;
5. 煎好的茄盒盛出来，整齐的摆放在盘中， 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。
