爱华网白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。以下是爱华网小编为大家整理的关于白切鸡的做法，供大家参考!
白切鸡做法一
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用;
2. 姜去皮拍剁成泥;
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝;
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟;
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用;
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致;
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却;
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油;
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
白切鸡做法二
制作食材
净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)
葱120克，姜40克， 植物油120克，盐15克。
香菜：100克
调料做法:
广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。
盐
