爱华网国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。你了解土豆炖茄子要如何做吗?今天，爱华网小编为大家推荐土豆炖茄子的做法图解。
土豆炖茄子的食材准备主料南瓜
150g土豆
150g茄子
100g猪五花肉
50g辅料油
25ml盐
3g酱油
5ml料酒
5ml葱
10g糖
3g 土豆炖茄子的具体做法步骤1.将南瓜去皮洗净。
2.将南瓜切滚刀块。
3.土豆去皮洗净切滚刀块。
4.五花肉切小丁。
5.茄子洗净切滚刀块，加些盐腌制20分钟。
6.起锅热油，将五花肉炒出油。
7.加入酱油，料酒糖将肉炒香。
8.将南瓜，土豆，茄子下入煸炒。
9.将茄子块挤去水份下入炒香。
10.加适量清水烧开转小火收汁。
11.出锅前加盐炒匀。
茄子的饮食禁忌1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
