爱华网北京食品协会高级工程师刘方成表示，刀削面较硬且不易消化，不建议老人多吃。你想知道山西刀削面有哪些做法吗?现在，爱华网小编来告诉你山西刀削面的好吃做法。
山西刀削面的做法【1】
材料
刀削面或油面两坨蛋1颗蒜末适量猪肉丝100公克木耳丝、红萝卜丝、葱白切丝适量豆芽菜一小把酱油一茶匙盐适量香油少许乌醋一茶匙
做法
1煎蛋皮：热平底锅，将油均匀抹在锅面，倒蛋液，让它均匀平铺锅面，盖上锅盖，抱持小火，待蛋皮熟了之后，取出切丝。
2用同一锅爆香蒜末，并下猪肉丝、木耳丝、香菇丝、红萝卜丝、葱白切丝炒香，加入豆芽菜将豆芽炒软，再加一茶匙酱油、香油以及少许盐调味，倒30 C.C.水入锅煨煮一下
3炒料时，可以同时煮面，水里加入盐以及少许油，面熟之后捞起，加入炒好的料
4将面和炒料充分炒好，视咸度加酱油、香油以及一茶匙乌醋。加入蛋皮丝继续炒一下，起锅前加白胡椒，完成
山西刀削面的做法【2】
材料
1.牛蕃茄5颗2.猪绞肉适量3.榨菜一包4.猪肉丝100g5.刀削面2人份
做法
1榨菜是买已切好的，怕太咸所以先用水洗过蕃茄底部用刀划十字
2锅里加水500cc(或加一个鸡汤块)煮开，放猪绞肉及蕃茄用中火炖煮
3用平底锅倒一匙油炒香猪肉丝及榨菜捞起备用
4把锅中蕃茄捞起稍微用汤匙压碎点...如果不想要吃蕃茄皮也可先拨除
5再将步骤3、4榨菜肉丝(放多少量依个人口味)及蕃茄放回锅里继续炖煮
6用另一锅子煮刀削面2分钟，捞起再放回5.锅子里煮3分钟即可
山西刀削面的做法【3】
材料
面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油
做法
1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
山西刀削面的做法【4】
菜谱简介 柳叶形，三棱状，七寸长，无毛边，口感筋韧利口。
材料
主料：面粉，水。(面水比例约：10：4.5)。
做法
1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2.取适量的面团，用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。
3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。
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