爱华网在台湾，猪排饭是中餐与晚餐便当中很普遍的一种，作为主菜的猪排以油炸为主，但也有煎、烤等其他变化做法。具体猪扒饭怎么做呢？爱华网小编告诉你。
猪扒饭做法一
材料
猪扒[1] 1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙、
味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、 急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙 。
制作步骤
(1)猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。
(2)烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。
(3)牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。
(4)把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火250度， 8分钟见表面金黄即成。
烹调秘诀：
饭炒底，最好用冷饭，易炒又易松开，如遇结成一块的冷饭，可洒少许酒及糖，饭就自然松开，炒饭加蛋饭更香。
在香港，猪扒饭(又称作猪排饭)是普遍的一种客饭。
在日本，日本料理也提供日式猪扒饭。
猪扒饭做法二
材料：猪里脊、土豆、胡萝卜、洋葱、生粉、鸡蛋、面包糠、米饭、西兰花 调味：盐、料酒、黑胡椒粉、油、咖喱
制作步骤
猪排洗净用刀背拍松。
放入容器内加入盐，料酒，黑胡椒粉腌渍20分钟。
胡萝卜、土豆洗净去皮，切小块，洋葱洗净切片。
锅置火上油烧热，放入胡萝卜块、洋葱片、土豆块、翻炒。
倒入适量清水，能没过蔬菜就好，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮制。
待所有材料软烂，且汤汁收去一半的时候，放入适量盐、油咖喱，转小火并不断搅拌~稍煮一会即可。
将腌渍好的猪排取出，先拍上薄薄一层生粉。
再裹上一层蛋液，最后是面包糠。
放入平底锅中小火煎熟，煎至两面金黄色即可。味美适口。
