爱华网《深夜食堂》里孤独的老板和食客冷暖的人生，让日式料理大火起来。杭州的日料店更是多如单身狗，如何找到又便宜又正宗又好吃的日料店呢?快跟爱华网小编一起来看看吧。
杭州好吃的日料店NO1.怀石
【曼殊怀石料理】:杭州市西湖区八盘岭路1-1号紫萱度假村内
传说“怀石”两个字原来是指坐禅的僧人在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。再传下来，研习茶道的日本人为了护胃，会在吃茶之前请客人吃一些精致的饭菜，作为垫餐，量自然是不能多的，这就有了怀石料理。怀石料理是日本料理当中的上乘之物，极端讲求精致，无论是器皿的选择还是食物的摆放都有很高的艺术追求。而最为重要的食材，只选取当季才有的原料，既有季节感，又能最大限度地利用食材的肥美度带来的色泽、香味和口感。
适当地烫热或是冷却盛装的器皿，让客人热菜趁热吃、凉菜趁凉吃。如若鱼刺较多，亦会仔细剔除。甚至和客人之间有了一些美好的默契，不要喷太香的香水，否则会盖过食物的香气。如此这般，体贴入微。
一顿晚饭，13道菜，吃了3个小时
怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，十分重视季节感。图为怀石料理里的其中一道“八寸”。
想到杭州没有一家真正的怀石料理，余斌准备做一件与众不同的事。他要去京都找一个地道的厨师长。
“我们要在杭州开一家真正的怀石料理，但是其中部分食材肯定是要在当地找的，你觉得这个问题大吗?”他问了所有候选人这个问题。有的人说可以结合当地的特色，有的人说问题不大，只有一个50出头的圆眼浓眉大叔摆着手说，不行，不行，不行，想都不要想。
这个人，后来成了曼殊怀石料理的厨师长。京都出生的
