爱华网川菜以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味受人青睐，今天，爱华网小编为大家整理了几道好吃的川菜做法，希望大家喜欢!
川菜辣子鸡
材料
去骨鸡腿肉360g干辣椒15g花椒5g姜5片蒜2瓣葱花少许盐少许糖少许酱油少许熟白芝麻少许
做法
step1
备料：姜蒜切碎，干辣椒一支剪成2~3段。鸡丁尽量切小，大小和辣椒段差不多，或推荐用厨房用剪刀剪。
step2
热锅不放油，将鸡丁逼出鸡油，炒至全熟，且鸡肉开始变金黄色。(如果用的是没有鸡皮的部位，还是要加一点油炒。)
step3
把鸡丁推到一旁，用剩下的空间小火炒香姜、蒜、干辣椒和花椒。
step4
所有食材翻炒均匀，加入少许的糖、盐、酱油调味。
step5
最后加入白芝麻翻炒均匀，起锅撒上葱花即完成。
川菜水煮牛肉
材料
火锅牛肉片 200g,绿豆芽 100g,香菜 2株,青葱 1根,青蒜 1根,芹菜 2根,干辣椒 6根,花椒粒 1/2茶匙,姜末 2片,蒜末 2瓣,沙拉油 200cc,白芝麻 1/4茶匙,高汤 200cc,蛋 1颗,玉米粉 1大匙,酱油 1/4茶匙,辣豆瓣酱 2大匙,米酒 1匙,胡椒粉 1/4茶匙,糖 1/2茶匙,辣油 1/2茶匙
做法
1、将牛肉片加入
