山核桃油的功效与作用
1、对预防老年人常发性的心、脑血管疾病有明显的作用。
2、对于孕妇来说，多食用山核桃油有助于胎儿早期的身体发育，婴孩出生后头顶囟门提前闭合，对婴幼儿大脑发育极为重要。
3、对于健康人群，其所含的磷、锌等各种矿物质，以及维生素B2、E能有效调节神经系统，增强记忆，延缓衰老，调节血压，有助消化。
4、山核桃油的其它功能还有：促进新陈代谢，消除疲劳，恢复体力，美容美肤，益气补血的作用。
山核桃油的食用方法
山核桃油用于保健时，可以每日清晨空腹饮用8毫升-16毫升，也可以拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁一起食用。
为了确保山核桃油营养，在加热的锅中放入山核桃油时最好不要用大火，温度控制在160度以下。
作调料食用时，山核桃油还可用来凉拌菜品，如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可，另外冷餐沙拉也可直接调用。这样，山核桃油的营养成份会得到更好的吸收。
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