肉末蒸蛋怎么做营养不会流失
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肉末蒸蛋怎么做营养不会流失?
1、注意盐、鸡精、酱油一定要少放,不然蒸后的食物会比较偏咸，也会造成水分流失。
2、入锅蒸的时候在碗上套个保鲜膜,这样蛋就不会起疙瘩了。
3、要用冷水蒸,锅里接冷水就把蛋放进锅里再开火蒸,必须用冷水哦,这样蛋才会滑嫩,否则会出现蜂窝眼，蒸大概7、8分钟就可以了。
肉末蒸蛋各食材的处理方法：
1、鸡蛋打到碗里，然后用滤网将蛋液过滤一道，过滤后的蛋液,色泽单一,没有气泡,没有沉淀。
2、温水和鸡蛋的比例大约是2:1,水少了蒸出来的蛋会太老,水多了太稀,温水要用白开水,放温后使用,温度大概在30度左右。不能太烫,不然蛋液就变成蛋花袅。饮食常识
3、肉末最好不要选用太瘦的,肥瘦肉末的比例在1:3-1:4做出的肉末蒸蛋会比较好吃。剁肉末时，肉末剁的越碎越好。
4、肉末放进鸡蛋水里前要先调味,肉末先放一些姜丝、盐、生粉、油、生抽腌制半小时。
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