爱华网莴笋在选择的时候要选择头部比较肥大的，还有看叶片上十分有黄叶，有没有叶片弯曲的现象，叶片的折皱处皱纹够不够深，再看看莴笋地步是否受损或者出现空心的，一定要选叶嫩皮薄的莴笋。下面就让爱华网小编给你介绍一下好吃的炒莴笋要如何做?
好吃的炒莴笋做法1
材料
猪头肉1小块，莴笋1根，剩余的莴笋叶子，剁椒，半小碗
做法
1.准备工作：将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。
2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明;
3.加入剁椒炒香;
4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟;
5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。
好吃的炒莴笋做法2
材料
莴笋，腊肠，腊肉，蒜，糖，盐，生抽，鸡精
做法
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅，爆香蒜头，下腊味翻炒。
4.起油锅，下莴笋，翻炒至变色，即可沿锅边添一点清水，然后调味，稍煮即可。爆香蒜头，下腊味翻炒。
5.成了，注意腊味已经有味道了，调味时下调料的份量要少。
好吃的炒莴笋做法3
菜谱简介 质地脆嫩，麻辣味浓，别有风味。
材料
主料：莴笋500克，
调料：色拉油30克，盐6克，味精3克，醋3克，辣椒(红，尖，干)10克，姜5克，胡麻油10克
做法
1.将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝;
2.干辣椒切丝、姜切丝;
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
好吃的炒莴笋做法4
材料
四川酱肉1块，莴笋1根，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法
1.将肉煮熟切片，莴笋切片。
2.起油锅，爆香蒜头，下酱肉煸炒。
3.下莴笋炒至断青，下料酒、盐、适量的生抽调味。
4.起锅前在加点鸡精调味就好了。
