草鱼怎么做好吃 怎么做草鱼比较好吃

  草鱼又称鲩鱼,与青鱼,鳙鱼,鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方饲养草鱼也较多。下面爱华网小编跟你分享一下草鱼怎么做比较好吃?

  一、葱油鲩鱼的好吃做法

  菜谱简介 葱香浓郁,鱼肉鱼嫩,鲜咸入味,清爽适口。

  材料

  主料:草鱼750克,

  调料:大葱5克,姜4克,黄酒25克,花生油75克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,酱油15克

  做法

  1.将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净待用。

  2.将鱼放入长形盆中,加生抽,葱结,姜片,绍酒,精盐,味精,上笼用旺火蒸30分钟左右,取出装盘,拣去葱结,姜片,撒胡椒粉,盖上葱丝。

  3.炒锅上火,下油烧至九成热时,出锅浇在葱丝上面即成。

  二、草鱼盖面的好吃做法

  材料

  精粉500克,精盐10克,碱水适量,水250克左右。辅料草鱼一条,青豆15克,红椒丁15克,番茄酱20克。调料精盐、味精、酱油、胡椒粉、料油、香醋、白糖、鸡精粉、淀粉、高汤、葱末、姜末各适量。

  做法

  1、和面:先将面粉倒入盆内加入精盐、水拌匀和硬搋软饧一下,取出饧好的面团蘸上碱水摆条晃均匀,上案拉成拉面后,下入油锅内炸成浅黄色捞出装入鱼盘内备用;

  2、将草鱼破成两瓣后挑去鱼骨,用刀在鱼肉上划松鼠鱼刀口,放盘内加精盐、味精、料酒、胡椒粉入底味,然后蘸干淀粉下油锅炸成金黄色捞出备用;

  3、取小碗一只,放适量番茄酱、白糖、精盐、淀粉和适量香醋及清水兑成糖醋汁备用;

  4、将炸好的松鼠鱼摆在炸好的面上备用;

  5、将炒锅加少许油烧热后,倒入调好的糖醋汁,再放入青豆、红尖椒丁,煸炒一下淋上油,浇在鱼面上即可。

  小诀窍

  特点:

  面细如发丝,酸甜香脆,色泽红润。

  三、草鱼丝瓜汤的好吃做法

  菜谱简介

  草鱼肉嫩而不腻、开胃滋补。

  草鱼有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。草鱼和丝瓜同食可平肝祛风,适用于高血压症。

  草鱼和木耳同食,可促进血液循环,保护心血管系统。

  材料

  草鱼500克,丝瓜300克,木耳少许,油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。

  做法

  1、把鱼剁成块用盐腌15分钟,丝瓜去皮切好,葱姜蒜切好。

  2、起锅热油煎鱼两面微黄盛出。

  3、另起锅热油爆香葱姜蒜,放入丝瓜、木耳炒2分钟。

草鱼怎么做好吃 怎么做草鱼比较好吃

  4、锅中放3碗水,烧开后放入鱼块,烧约3分钟。

  5、放入盐和鸡精调味即可。

  四、凉粉鲩鱼的好吃做法

  材料

  鲜草鱼1条(500g),白凉粉1块(200g),芽菜末1汤匙(15g),芹菜粒1汤匙(15g),姜丝20g,葱丝20g,蒜末30g,切碎的干辣椒1汤匙(15g),永川豆豉1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),花椒油1汤匙(15ml),辣椒油2茶匙(10ml),酱油1/2汤匙(8ml),料酒1汤匙(15g),油2汤匙(30ml)

  做法

  草鱼清洗干净,斩去头尾,鱼身两面各切三道斜刀口,均匀地抹上盐、料酒和花椒油,码在盘子里,腌制5分钟。

  将腌好的草鱼身上覆盖葱丝和姜丝,烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,盖严盖子大火蒸3分钟。

  将凉粉切成5cm长的条状,在加盐的沸水锅中汆烫1分钟,捞出沥干水。

  中火加热炒锅中的油,将蒜末煸香后放干辣椒、永川豆豉煸炒2分钟,加入芽菜末、芹菜粒炒匀,最后调入酱油和辣椒油,快炒起锅。即成提味的香辣浇鱼料。

  先在盘中把汆好的凉粉码整齐,再取出蒸好的鱼,拣掉葱姜丝。将香辣浇鱼料趁热淋于草鱼表面即可。

  小诀窍

  这道菜本质上是清蒸菜的变体,水汽充足时蒸制的时间要短,鱼肉才够嫩。所以草鱼一定要鲜活,已经死了的草鱼永远不在购买范围内。

  凉粉也可以用煮透的绿豆粉皮代替。

  草鱼又称鲩鱼,或用桂鱼或鲈鱼代替,风味更佳。

  

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