一个人做饭简单食谱 15个简单的做饭技巧

  大家喜欢自己做饭吗?大家觉得做饭容易吗?今天,爱华网小编为大家整理了好用的做饭技巧,让大家轻松把饭做好!

  简单的做饭技巧15个

  1 、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口

  2 、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美

  3 、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟

  4 、煮鸡蛋时在水中倒点醋或盐,可以防止鸡蛋破壳,煮熟冷却后壳也容易剥

  5 、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

一个人做饭简单食谱 15个简单的做饭技巧

  6 、用羊油炒鸡蛋,味香无异味

  7 、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软

  8 、冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后,最好自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。

  9 、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

  10 、去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼。

  11 、煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。

  12 、烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身,烧制过程中,用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上,这样即使鱼肉入味,还可以保持鱼的原形。

  13 、开水点菜质增色佳妙青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用水点菜,影响脆口。

  14 、 炒菜巧下盐如 果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含 有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样 可以减少蔬菜中营养成分的损失。

  15 、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。
 

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/5276871/344134525.html

更多阅读

一个人可以开几个股票账户 一个人开两个股票账户

发布时间:2014-12-31 13:20:31来源: 发布者:dicky_duan一个人可以开几个股票账户?相信所有的投资者都非常关心这个问题,尤其是现在股票的价格振荡期到来,因为这就代表着我们的机会来了。但是有很多的股票投资者经过这几年的熊市之后,已经停

金牛女决定放弃一个人 决定一个人成功的五个黄金字眼

  决定一个人成功的五个黄金字眼:我要,我愿意  世界上没有能与不能的问题,只有要与不要的问题。就是你只能得到你一定能得到的东西,你只能得到你一定要得到的东西。  做任何事情,想要成功的话,永远有五个字,就是:

一个人能开3个股票账户 一个人可以开几个股票账户?

一个人可以开几个股票账户?A股一人一户今起解禁 投资者最多可开20个账户在去年十一期间统一账户平台上线时放开普通机构投资者和沪港通个人投资者一人一户限制的基础上,4月10日,中国结算发布实施《关于全面放开自然人投资者A股等账

一个人堕落的12个表现 一个人越闲,就越容易堕落

  一个人很闲,貌似是一件非常令人羡慕的事。  但其实也不尽然。  太闲必然会带来另一种恐惧:存在的虚无,平庸的空洞。  为了忘却这种恐惧,遮蔽这个虚空,人就会开始创造。  人都想证明自我,向世界抛媚眼say hello:嗨,我在这儿

声明:《一个人做饭简单食谱 15个简单的做饭技巧》为网友河道蟹分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除