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大寒为什么要吃糯米饭？
大寒吃糯米饭是一种习俗。大寒是二十四气节最后一个气节，也是整个冬天感觉最冷的一天，故名曰“大寒”。在这一天，广东人不仅穿得最多，而且也会吃一些暖胃的东西以御寒，比如糯米饭。糯米暖胃养胃，补气血，最适合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。
旧时穷苦人家屋漏墙透，被席单薄，防寒条件太过简陋，每到这一天都要面对苦寒的煎熬。而中医认为，糯米其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。于是老百姓们一试，果然觉得胃里暖烘烘的，就像揣了个小暖炉，不再怕寒气入侵了，于是大寒日吃糯米饭这种风俗开始流传起来。
中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期，从饮食养生的角度讲，要多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。www.aIhUaU.com中医理论认为糯米有补中益气的功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。广东人俗语有：“小寒大寒，无风自寒。”小寒、大寒，一般家家户户都有吃糯米饭的习惯。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
糯米饭并不只是把糯米煮成饭那么简单，它里面会配上炒香了的“腊味”(广东人统称腊肠和腊肉为“腊味”)、芫茜葱花等材料，吃起来特别香。
腊味是煮糯米饭必备的，一方面是脂肪含量高，抵寒;另一方面糯米本身粘性大，饭气味重，需要一些油脂类掺和吃起来才香。以前穷苦人家煮的糯米饭，配料不大讲究，一般就只放自家腌制的腊肠和腊肉，外加点大头菜，奢侈一点的就放几颗油爆花生。
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