孩子们都喜欢嫩口的菜，容易咀嚼也容易消化，因此对于这道虾仁跑蛋，家里的宝宝总是情有独钟，想要炒出这样嫩滑的鸡蛋，秘诀就在于那两勺水淀粉，感兴趣的亲们赶紧拿起纸笔，将具体做法记下来吧。
虾仁跑蛋的材料：
主料：新鲜虾仁150克、鸡蛋4个
配料：料酒、姜根、姜片、水淀粉、盐糖
虾仁跑蛋的做法：
1.将所有材料准备好，剥去虾头和虾线;
2.用料酒、葱根和姜片抓捏几下，腌制片刻以便去腥;
3.热锅入少许油，放入虾仁炒至发白，成虾球状态后盛出;
4.将鸡蛋打散拌匀，加入水淀粉、盐和糖拌匀;
5.再加入虾球拌匀;
6.锅内继续放少许油，6成热后倒入鸡蛋液和虾仁;
7.用筷子或铲子轻轻翻拌;
8.等蛋液凝结后，撒上葱花即可出锅。
虾仁跑蛋的制作贴士：
1.加入水淀粉的份量，根据炒鸡蛋的份量来增减;
2.最好是用不粘锅炒鸡蛋，这样炒完也不会糊锅;
3.鸡蛋一旦凝结成熟，就可以关火盛出了，炒的时间太长容易变老。
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