台湾蛋包饭如何做
台湾蛋包饭的做法：
1、将所有食材先准备齐全，牛番茄去皮后切丁、洋葱切丁。
2、制作蛋皮，将一颗半的全蛋(一颗全蛋+1颗蛋白)稍微打匀后，放入轻微烘热的锅中，不放油且稍微摇动一下，当边缘的蛋皮稍微透明时，便关火、盖上锅盖，将蛋皮焖熟。
3、在隔夜饭中放入1颗及1颗蛋量番茄酱，用手搅拌均匀，把结块的饭弄散。
4、准备一个大碗，取出蛋皮后放于碗中，将光滑的一面置于下方。
5、炒锅入油，让油集中于一处，将洋葱炒软至透明，依序加入火腿丁和三色豆炒香，再加入牛番茄丁和2大匙番茄酱炒香和1大匙酱油炒匀。
6、炒到蔬菜出汁后，盛出炒好的配料备用。
7、不洗锅，将拌好的饭放入锅内翻炒至饭全部都热，再加入备用的配料翻炒均匀。
8、完成后，将饭放在蛋皮中间，让蛋皮包住所有的饭，利用一个大盘子将碗内的蛋和饭倒盖在盘中，最后系上番茄酱就大功告成了。
台湾蛋包饭制作技巧：
1、使用有锅盖的平底锅。
2、用1颗蛋黄及1颗蛋量番茄酱拌饭。
3、酱料与饭分开炒，组
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