爱华网鸡蛋脆饼，临沂名吃，又称杂粮煎饼，入口香酥脆嫩，令人回味无穷。与普通煎饼的区别是：鸡蛋脆饼更佳酥脆。下面我们一起来看看鸡蛋脆饼这道菜的做法。
制作鸡蛋脆饼需要准备的食材主料面粉
40g鸡蛋
1只辅料油
适量盐
适量葱
适量 鸡蛋脆饼的做法步骤1.准备面粉
2.加入适量温水(温水内先加了适量的盐)
3.搅拌均匀
4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀
5.加入葱粒，搅拌
6.预热电饼铛下盘5分钟后，均匀刷上油
7.倒入少量面糊
8.用勺子不断推开平摊
9.煎至一面金黄后翻面
鸡蛋脆饼的烹饪技巧1、面饼想要煎的薄，面糊一定要稀一点。如果面糊太厚，面饼煎的就会比较厚了。
2、搅拌好的面糊要想更细腻，一定要过筛。或者面粉提前过筛一下。
3、如何让面糊均匀的铺满锅底，而且不会沾锅呢?第一、锅最好用不沾锅。如果没有不沾锅，锅底一定要涂一层油。然后烧热。第二、将面糊倒入七八十度的锅中，这样，不容易沾锅。第三，当面饼边缘出现焦色时再揭饼，否则因为是杂粮的，如果再没煎熟的情况下，揭饼是会容易碎的。
4、制作好的饼要趁热吃边缘脆脆的，口感会比较好，放凉了饼就会变得软了。
5、因为这个饼即少油，又无糖，加上有很多的杂粮，所以推荐大家一试哦。
