凤凰单枞，属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。下面爱华网小编要介绍的是凤凰单枞的分类和泡法。
凤凰单枞的分类 中熟种茶
桂花香单丛、柚花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五天采摘的中熟种茶。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久，每千克售价最高达9600元。姜花香单丛因有轻微的生姜味道并带有姜花香气而得名。2003年每株采制春茶2市斤，每斤售价高达1.2万元。这些特殊香型茶精制也需15天左右。
迟熟种茶
谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇，同样在毛茶制成后，经15天退火熟化，才能品尝出真正色、香、味及老丛山韵蜜味。
凤凰单枞的泡法 1、备具：准备茶叶和泡茶用具。
2、掀开壶盖、置于三个品杯上。
3、温壶：向泥壶中注入开水温烫茶壶。
4、温杯：用温烫茶壶的水温烫品杯。
5、纳茶：将净白纸上的茶叶投入茶壶。
6、润茶：冲水至满。
7、刮沫：壶盖从内向外水平刮去浮沫。
8、倒水：盖好壶盖后，马上倒净水。
9、正泡：再冲水至满。
10、盖定壶盖，用沸水浇淋茶壶。
11、温杯：双手滚动温杯，倒净水。
12、分茶：“关公巡城”。
13、分茶：“韩信点兵”。
14、品饮：控净茶汤后即可品饮。
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