爱华网宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。下面是爱华网小编给大家分享的宫保鸡丁的做法，希望你喜欢。
宫保鸡丁的做法一材料：
鸡腿肉、花生米(事先用微波炉酥好)、青笋、胡萝卜、蒜、姜、葱、(没要干辣椒、花椒)、油
调料：
醋1匙、糖1匙、红酱油1匙、料酒1匙、淀粉、盐少量
做法：
鸡腿肉切丁;花生米(事先用微波炉酥好);青笋、胡萝卜切丁(最好先少码点盐);蒜、姜切末;葱切粒(没要干辣椒、花椒);
醋1匙、糖1匙、红酱油1匙、加少量淀粉兑成汁;
鸡肉丁调色拉油、芡粉、盐;
热锅冷油，炒鸡丁，加料酒。鸡肉拨一边，然后炒青笋、胡萝卜丁，放葱，勾糖醋(芡粉)汁，放味精起锅。
宫保鸡丁的做法二材料：
鸡肉、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣、花椒、盐、料酒
调料：醋一大匙、酱油一大匙、糖一大匙、淀粉适量
做法：
1、其实第一步本该是炸花生米，而且这个貌似是个很考验人手艺的活禄。嘿嘿，我这次就算逃过一劫了。
2、将鸡肉切成小块，鸡肉用酱油，适量淀粉和一勺油给拌匀(放油可以防止粘锅，而且肉很滑嫩)
3、将“调料”部分的东西混合均匀备用
4、锅里油热油，放干辣椒段，花椒酥成棕红色。然后放入肉丁翻炒。加适量的盐，料酒翻炒。接着加入蒜瓣，姜片，葱段炒出香味。
5、最后将3里调好的汁倒入锅内。有花生米的这时加入花生米，没有的就可以出锅啦。
宫保鸡丁的做法三主料：
鸡腿肉、花生米、尖椒
调料：
葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、盐、糖、黄酒、香醋、胡椒粉、油、淀粉
做法：
1、鸡腿肉去皮切丁;(鸡腿肉口感嫩滑、去皮后更健康)
2、鸡丁用胡椒粉、少许盐、黄酒腌制入味后加少量油和淀粉浆拌匀备用;
3、葱切丁、姜切末、大蒜切片、干辣椒剪段;用盐、糖、香醋、淀粉、生抽、少量水兑成碗汁备用;
4、锅中放油，将去皮的花生米炒熟备用;
5、锅中放油，凉油下花椒粒和干辣椒煸出香味;
6、接着下葱姜蒜(葱丁留一半一会用)煸出香味后放入鸡丁煸炒至变色;
7、鸡丁变色后将芡汁倒入锅中炒匀后将尖椒下入锅中翻炒均匀，最后倒入花生米即可出锅。
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