茄子的做法多种多样,大家最喜欢怎么烹饪茄子呢?今天,爱华网小编为大家整理了茄子的好吃做法,希望大家喜欢!
鱼香茄子的做法材料
茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许
做法
1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。
2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。
3、热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。
4、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。
5、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。
6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。
7、装盘后,撒上香葱末即可。
小诀窍
1、加醋的时候几滴就够了,为的是去除猪肉的肉腥味。
2、加白糖是为了提升猪肉在菜肴里的鲜味,不放也可以。
3、一定先炒肉,然后在放茄子以前放葱。
电锅蒸茄子的做法材料
茄子 3条,水 适量,冰块 适量,酱油膏、酱油 适量,蒜末 2瓣
做法
1、准备一盆冷水,放入1大匙盐,备用。
2、茄子洗净后切段,泡入步骤1的盐水,泡10分钟。上头可压着一个盘子,尽量让茄子都浸入盐水中。
3、电锅(10人份的电锅)内放一量米杯的水,盖上盖子切入电源。当电锅冒出水气时,把茄子从盐水中捞出,滤干水份,摆入盘子,放到已预热的电锅里,盖上电锅盖 蒸。
4、准备一锅冷开水,水量多一些,再准备一些冰块。约10分钟后,待电锅电源跳起时,立刻拿出茄子,迅速倒入冷开水里,再加入冰块,让茄子在最短时间内冷却,浸泡至少5分钟,让茄子完全冷透。
5、蒜头切末,和酱油膏、酱油调成酱汁。待茄子冷透后,即可捞起滤干水份,摆盘,淋上蒜头酱油食用。
茄子的功效及作用一、抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干,研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。