鱼香茄子的家常做法 鱼香茄子的6种家常做法推荐

  茄子可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。接下来爱华网小编给你推荐鱼香茄子的6种家常做法。

  鱼香茄子的家常做法一

  鱼香茄子的材料

  长茄子 4根 肉馅 100-150克 (最好是牛肉馅,其它也可以因人而异) 葱、姜、蒜末适量 豆豉少许

  调料: 辣酱(各种辣酱均可,可因自己喜好而定) 盐、糖、醋,老抽酱油、料酒,,水淀粉、鸡精各适量

  鱼香茄子的做法

  第一步茄子切长条或是滚刀块都可以(当然削皮烧也不错哦。嘻嘻……)肉馅自然解冻后,用料酒+盐+一点儿酱油搅拌备用。豆豉要尽量切成碎末,葱姜蒜切末。

  第二步先茄子要下油锅炸,俺是不主张像饭店那样用一锅油炸太浪费,但是油少一定注意要耐心炸,把茄子炸透(炸透的意思就是把茄子里的水分尽量炸干,这样吃在口中就不会感到苦涩味道)炸好后先盛出来备用。

  第三步接下来要煸肉馅,先放葱姜末,再倒入豆豉煸炒,最后放肉馅快速炒香,这时候可以加辣酱,倒入高汤(或水)150-200ml煮开后,放入茄子翻炒,加老抽+盐+糖+醋,继续翻炒适当加水,基本可以出锅前放入蒜末、鸡精、水淀粉适量翻炒。点辣油、葱花出锅装盘。

  鱼香茄子的家常做法二

  鱼香茄子的材料

  茄子,肉糜,生抽,老抽,糖,油

  鱼香茄子的做法

  1.茄子要先用油炸一下,可是我怕用油多,所以基本不炸,而是比平时多放点油,直接把茄子放进去炒。

  2.差不多的时候,把先前炒过的肉糜放入一块炒,加生抽,抽和糖调味。

  小诀窍

  生抽比较咸,可以代替盐,加了老抽和糖后,就会觉得特别香,以前妈妈烧菜从来不分开用老抽和生抽,家里用的就是酱油,我想那酱油应该就是老抽和生抽的结合体吧!

  鱼香茄子的家常做法三

  鱼香茄子的材料

  茄子、猪肉、姜末、蒜末、香葱末、郫县豆瓣酱(也可用辣椒和蚝油代替)、老抽、生抽、醋、盐、糖、清水少许

  鱼香茄子的做法

  1、茄子洗净,切长条,撒少许盐,使茄子失水,备用。

  2、猪肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉馅。

  3、热锅,凉油,放入姜末、蒜末、(没有豆瓣酱的朋友这时候要放辣椒,因为郫县豆瓣酱本事身就是辣的)煸香后,放入猪肉馅。

  4、熟后,淋几滴老抽上色,淋少许醋(一定少放,否则就改变了茄子的味道)、生抽适量,使猪肉入味。

  5、加入两勺郫县豆瓣酱,放少量清水稀释豆瓣酱(30-50ML即可,如果是用蚝油的朋友就不用放水了),此时再加入葱末,放入茄子条。

  6、失了水的茄子非常容易熟,待茄子熟后,加入适量食盐、少许白糖。

  7、装盘后,撒上香葱末即可。

  鱼香茄子的家常做法四

  鱼香茄子的材料

  主料:紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱

  配料:郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水

  鱼香茄子的做法

  1、茄子切成条,放入盐水中浸泡十分钟,再捞出沥干水分,撒一些干淀粉拌匀(用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油)

  2、锅中放入适量油,烧7成热,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动,以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子,可以再控出一些油来。

  3、炒锅内留少许底油(油一定要少,因为茄子本身有油了),放入姜、蒜爆香。

鱼香茄子的家常做法 鱼香茄子的6种家常做法推荐

  4、再加入郫县豆瓣酱(火要小点,以免把酱炒糊)

  5、入青红椒翻炒。

  6、入炸好的茄子同炒。

  7、最后倒入事先调好的调味汁(盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水),翻炒均匀即可。

  鱼香茄子的家常做法五

  鱼香茄子的材料

  长茄子1根,肉馅60克,蒜5粒,剁椒1小勺,葱花适量

  鱼香茄子的做法

  1、洗净的茄子在表面刷一层薄油,整个放进铺好锡纸的烤盘里。

  2、烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟 。

  3、在烤茄子的同时,蒜切末,锅里倒入少许油,爆香蒜末,再把肉末倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱。

  4、烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。

  鱼香茄子的家常做法六

  鱼香茄子的材料

  茄子500公克,猪绞肉100公克,姜30公克,葱30公克,蒜头30公克,辣椒30公克,米酒2大匙,酱油2大匙,糖1大匙,香油1大匙,太白粉1大匙

  鱼香茄子的做法

  1.茄子洗净切段,擦干水分,再放入油锅中炸熟,捞起沥干油分备用。

  2.姜、葱、蒜头、辣椒切细末,先用2大匙油爆香,加入猪绞肉炒熟,再加入米酒、酱油、糖及1/3杯水,煮滚后加入茄子,煮约1分钟,用太白粉水勾芡后,淋上香油即可。

  

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