外婆红烧肉的做法 好吃的外婆红烧肉做法介绍

  红烧肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养。你喜欢吃外婆红烧肉吗?你知道外婆红烧肉要怎么做吗?下面就让爱华网小编给你介绍一下好吃的外婆红烧肉要如何做?

  外婆红烧肉的好吃做法介绍一

  外婆红烧肉的材料

  带皮五花猪肉,酱油,2块老冰糖,料酒,盐,2块生姜拍扁

  外婆红烧肉的做法

  1、带皮五花猪肉,切小块。

  2、起锅入油,油7-8成热时,入肉块煸炒透。

  3、入酱油、两块老冰糖、料酒、一丁点盐、两块生姜,翻炒至均匀上色。

  4、添凉水淹没肉块,大火烧开后转小火慢炖一个半小时以上,汤汁渐浓即可。

  外婆红烧肉的好吃做法介绍二

  外婆红烧肉的材料

  主料:五花肉

  辅料:菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜

  外婆红烧肉的做法

  1、五花肉洗净后切块。

  2、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

  3、准备白糖50g、热水100g。

  4、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

  5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻)

  6、把白糖全部放入锅内,加入30g的热水,开小火。

  7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

  8、当白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

  9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

  10、锅内倒少许油,把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。

  11、炒香后,把煎好的五花肉放入锅内翻炒下,加入料酒10g,炒匀。

  12、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

  13、倒入热水,没过肉块。

  14、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)

  15、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。看,没加一滴酱油,成品却是如此的诱人。

  外婆红烧肉的好吃做法介绍三

  外婆红烧肉的材料

  原料:猪五花肉2斤

外婆红烧肉的做法 好吃的外婆红烧肉做法介绍

  调料:八角2颗,桂皮1小段,花椒10颗,料酒1汤匙,糖,盐适量

  外婆红烧肉的做法

  1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。

  2、油锅烧热放适量底油润锅,然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油,等表面有点点焦以后调小火保温。

  3、另用一口炒锅加入适量油和白糖,小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒,直到肉块都粘上糖色。

  4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下,再放一勺料酒炒一会。

  5、把炒好的肉块放入砂锅里,加入开水没过肉块,调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。

  外婆红烧肉的小诀窍

  1、姐姐说酱油吃多了长斑,所以这次做的只放了一点点老抽,主要靠焦糖来上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。

  2、还有第二步,炒好的肉如果盛出来再炒糖,肉块凉了再放回锅里的时候糖容易凝固,不容易炒均匀,所以我这次用了两个炒锅,两口火。

  3、自己做喜欢用砂锅慢慢烧,既省电,而且烧出来的肉更酥一些。没有砂锅用平常的炒锅加盖烧半小时左右也够了。

  4、喜欢汁浓一些的最后可以大火收下汁。

  外婆红烧肉的好吃做法介绍四

  外婆红烧肉的材料

  带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许

  外婆红烧肉的做法

  1、五花肉洗净切成2厘米块状。

  2、热锅凉油,油温刚起关小火,下白糖翻炒至金黄色,转大火放入五花肉翻炒。

  3、继续翻炒至五花肉裹上糖色,依次放入姜片、葱段、料酒、生抽,继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)

  4、加入约500毫升温水,使水面高出肉表面。

  5、水开后撇去浮沫,取出葱段,加入桂皮、盐,小火慢炖1小时,最后大火收汁即可。

  

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