.cn草鱼的烹饪 草鱼的4种好吃烹饪方式

  草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,是十分健康营养的食材,今天,爱华网小编为大家整理了草鱼的做法,希望大家喜欢!

  宫保鸡丁烤草鱼

  原材料:

  主料:草鱼或者乌江鱼一条,鸡腿肉450克

  辅料:葱姜水80克,高汤100克,白糖80克、保宁醋90克、盐10克、酱油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克,葱丁30克、姜丁8克

  做法:

  1、草鱼或者乌江鱼一条宰杀治净,从鱼背处下刀去掉内脏,纵向斩为两半(鱼腹相连),鱼身两侧打上一字刀。

  2、处理好的鱼抹一层淮盐,放入料盒中,加入蔬菜碎(葱段、胡萝卜块、芹菜段、香菜等)腌制1小时。

  3、鸡腿肉450克切成丁,纳入盆中,淋入葱姜水80克,不停搅打至鸡肉吸收,然后调入适量盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉抓匀上浆,封上麻椒油静置片刻,然后入三成热油滑散。

  4、高汤100克纳入碗中,加白糖80克、保宁醋90克、盐10克、酱油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克调成宫保汁。

  5、将腌好的鱼放入烤夹,置于炭火上烤15-20分钟至熟(中途刷色拉油), 放入托盘。

  6、净锅下一半碗汁熬开、搅浓,起锅淋到烤鱼周围。

  7、锅下底油烧热,加入干辣椒段15克炸至棕红色,再放入花椒8克炸香,随后下葱丁30克、姜丁8克煸香,倒入鸡丁翻炒均匀,烹入剩余的料汁快速翻裹均匀,撒入油酥花生米200克,调少许油辣椒起锅盖到烤鱼上,点火上桌即成。

  糖醋草鱼

  材料:大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖

  做法:1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片

  2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟

  3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油

  4.锅里放少许油,将葱姜爆香

  5.放入番茄,小火炒到出汁

  6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒

  7.放一碗清水煮开(多放点)

  8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

  9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可

  热炝草鱼

  食材准备:草鱼1条(约500 克)、干红椒适量、盐、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜丝5克

  制作步骤:

  1.草鱼去内脏、鱼鳞后洗净,切片、加盐、辣椒面、料酒腌泽,干红辣椒洗净切段;

  2.油锅烧热,下姜丝、干红椒炒香,放入草鱼炸熟;

  3.淋入香油,起锅装盘即可。

  啤酒炖草鱼

  食材准备:草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品

  制作步骤:

  1、将草鱼去鳞、去内脏,洗净,在鱼身两面切十字刀。

  2、用厨房纸裹着鱼,吸取表面的水份,随后将鱼放入盘中,在表面均匀涂抹干淀粉。

  3、取出一个碗,放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

  4、锅中热油,4、5成热时,用小火将鱼两面都煎一下。

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  5、煎好后,将第3中调好的材料倒进鱼锅内,中火煮开后,在鱼身上放点番茄酱。

  6、大概5分钟后倒入啤酒,慢火炖10分钟即可。

  

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