闽南菜谱 闽南菜好吃菜谱

  大家喜欢吃闽南菜吗?大家会做闽南菜吗?下面,爱华网小编给大家推荐好吃的闽南菜做法,希望大家喜欢!

  【闽南菜】豆瓣酱蒸鸡翅的做法

  食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

  做法:1)鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。

  2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。

  3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。

  4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

  【闽南菜】梅菜扣肉的做法

  食材:五花肉800g、 梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙

  做法:1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。

  2)五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。

  3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。

  4)用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。

  5)炒锅放油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。

  6)倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。

  7)炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。

  8)铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。

  9)滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。

  【闽南菜】鱼香蒸茄子的做法

  食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

  做法:1)准备好所有的食材。

  2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

  3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

  4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。

  5)蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

  7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

  8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

  9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。

  11)小火搅拌至浓稠出香关火。

  12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。

  【闽南菜】肠粉蒸肉的做法

  食材:肠粉3条、猪扒肉150g、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量

  做法:1)猪扒肉,香葱2)泡好的香菇和木耳

  3)猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎

  4)加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀

  5)肠粉一条摊开,搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来

  6)开始上锅蒸8分钟左右7)切好的大蒜和香葱

  8)先爆香大蒜,然后小火倒入酱油熬一下,最后放入香葱关火

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  9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以

  【闽南菜】珍珠丸子的做法

  食材:肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米 1小碗

  做法:1)糯米用水泡三小时。2)土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。

  3)糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

  4)取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。

  5)滚上糯米,沾均匀即可。

  6)做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。
 

  

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