爱华网想必许多朋友都喜欢吃叉烧吧!许多朋友都是在外面买已经做好的叉烧，那么大家有没有想过自己制作叉烧呢?今天，爱华网小编就为大家介绍一下自制蜜汁叉烧的做法，希望大家喜欢!
蜜汁叉烧
主料
猪肉600g、蜂蜜40g
调料
李锦记叉烧酱50ml、蚝油15ml、糖1勺、胡椒粉2勺、盐1勺、葱少许、姜适量、蒜适量
做法步骤
1、把上述材料准备好拉~
2、葱姜蒜洗净，蒜剥皮用刀拍碎，姜切片，大葱切条状。
3、接下来做腌料汁，把50ml李锦记叉烧酱，15ml蚝油，2g糖，2g胡椒粉，1g盐倒入碗中搅拌均匀。
4、猪肉洗净放入盘子，倒入葱姜蒜。倒入步骤3调好的腌料汁，涂抹均匀。
5、用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时，中间取出翻面一次以便入味更均匀。
6、烤盘上铺一层锡纸，取出腌制好的肉，两面分别均匀的刷上剩余的腌料汁，然后再刷上一层蜂蜜。
7、烤箱预热180°，中层烤60分钟。
8、烘烤过程中，烤次15分钟翻面刷一层剩余的腌料汁和蜂蜜，再烤2次10分钟翻面再匀称刷剩余的腌料汁和蜂蜜，最后烤2次5-8分钟翻面只刷蜂蜜，用牙签戳一下肉，能不费力一戳到底就是赢了，不熟就再多烤一会。
9、从烤箱取出，最后切片就可以装盘食用啦
烹饪小窍门
怕不够入味的话可以腌的久一点哦。
叉烧包
原料：
梅花肉 低筋面粉 玉米面粉 叉烧酱 葱姜蒜 生抽 料酒 蚝油 发酵粉 泡打粉 水淀粉 油盐
做法：
1. 将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料;
2. 抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次;
3. 将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上;
4.放入预热好180度的烤箱中，烘烤35分钟;
5. 中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜;
6. 这样叉烧肉就烤好了;
7. 烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来;
8. 再将腌制的料汁放入一起煮;
9. 加入水淀粉、糖和蚝油调味;
10. 将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀， 叉烧馅料就准备好了;
11. 面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵;
12. 发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟;
13. 面团饧发好后排气揉成光滑的面团;
14. 搓成长条后，切成适量大小的剂子;
15. 擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料;
16. 包好后，饧上十分钟;
17. 烧锅开水中，大火蒸八分钟;
18. 关火后不揭盖焖上一分钟， 这样热气腾腾的叉烧包就做好了;
小贴士：
1.叉烧肉一定要多花点时间腌制入味， 用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其入味， 腌制途中要注意翻动几下;
2.烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸，这样容易清洗烤盘;中间拿出来刷次腌制的料汁，最后一遍刷层蜂蜜;
3.馅料只需将叉烧肉切成小丁，再加入腌制的料汁(注意滤去葱姜蒜等)和少量的叉烧酱、蚝油，搅拌均匀即可;
4.低筋面粉与玉米面粉约3:2的比例，将酵母用温水划开后和面，等发到两、三倍大时，手指按下去不回缩就可以了;再揉进一小勺泡打粉，饧发10分钟; 再切成小剂子，包入叉烧馅料;
5.如果蒸出来的叉烧包不能开花也不要紧，因为专业的餐厅在制作叉烧包时都会添加一种名为臭粉的东西，臭粉可以让馒头包子开花。只要口感好，我们就不要过于追求外在形式了。
