浇汁鱼的做法 好吃浇汁鱼的做法推荐

  浇汁鱼是一道色香味俱全的汉族名肴,此菜鱼肉鲜嫩,味道鲜美。你知道好吃的浇汁鱼要怎么做吗?下面爱华网小编跟你分享一下好吃浇汁鱼的做法。

  一、番茄浇汁鳕鱼的做法

  浇汁带鱼材料

  鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30ML,淀粉适量,白胡椒粉适量

  浇汁带鱼做法

  1、鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分;番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎

  2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉

  3、锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎

  4、待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中

  5、锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味

  6、倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸

  7、煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可

  8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可

  二、辣烧浇汁鲫鱼的做法

  浇汁带鱼材料

  油、干红辣椒丝、生姜片、花椒粒、料酒、老抽、生抽、辣椒油、白糖、盐、鸡精、淀粉、小葱、胡椒粉

  浇汁带鱼做法

  1.鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净,控干水。将油烧至7成热,放进洗净的鲫鱼。

浇汁鱼的做法 好吃浇汁鱼的做法推荐

  2.煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起,晃动炒锅,最好用手提着鲫鱼,可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。

  3.净锅入油,爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。

  4.往食材中放进1勺料酒避腥味。

  5.1勺老抽上色。

  6.1勺生抽放入锅中。

  7.1勺辣椒油增味。

  8.加入1勺白糖。

  9.加入适量的水淀粉到食材中【水淀粉不要太浓稠】。

  10.放进1勺盐。

  11.1勺鸡精提鲜。

  12.大火收汤汁,汇进小葱段。起锅,撒进胡椒粉即可。

  13.将烧制好的食材调料;汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。

  14.烧制时间不宜过长,以保持肉质鲜嫩爽口。

  三、浇汁黄花鱼的做法

  浇汁带鱼材料

  黄花鱼、盐、面粉、白酒、木耳、葱姜蒜、酱油、醋、糖、花生油、水淀粉、香菜等

  浇汁带鱼做法

  1、黄花鱼清洗干净,刮去鳞,从排泄口处下剪子将鱼肚拉开,将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉 2、在鱼身两面拉花刀,拉花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下,不要拉到底,切断鱼肉,喷一小勺白酒,并在鱼身两面撒盐,盐要撒均匀,花刀处和鱼腹内也都要撒盐,腌制半小时 3、面粉适量用清水调开,面糊要稠一些,在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊

  4、热一锅油,油六七成热时放入鱼,转小火,慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出,再烧热油,将炸好的鱼复炸一遍

  5、事先泡发好的木耳洗净撕成小朵,葱姜切碎,蒜剁成末,将油锅里的油全撇出,放小半碗的水,加入三大勺白糖和三大勺醋,放少许盐滴几滴酱油,将葱姜蒜放入、木耳放入,点几滴香油,烧开后,将事先调好的水淀粉倒入,等料汁粘稠后即可关火 6、将料汁均匀浇在炸好的鱼身上,撒少许香菜段即可

  浇汁带鱼小诀窍

  1、给鱼拉花刀的手法要注意,不要将鱼肉切断

  2、撒盐时要均匀,刀口处和鱼肚都要撒,保证入味

  3、炸鱼时,第一遍时要先小火炸熟炸透,第二遍就要炸酥炸脆,防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生

  4、调糖醋汁时,糖和醋的比例为1:1

  四、浇汁带鱼的做法

  浇汁带鱼材料

  带鱼,料酒,姜丝,葱,醋,白糖,鸡精,生粉

  浇汁带鱼做法

  1.带鱼洗净沥干切成段,用盐薄薄的抹一层,腌制.我是中午腌晚上做的,时间来不 及可以盐多抹点,放个二三十分钟,然后用水冲掉鱼上面的盐.

  2.腌制过的带鱼里,放料酒,姜丝和葱一起静置二十分钟.

  3.带鱼取出,用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅,放油,烧热,把 带鱼平铺在锅中,两面煎至鱼呈金黄色熟透.

  4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,撒葱花.

  5.生粉加水调匀,干净的锅里放醋,糖和鸡精煮沸,然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀,浇汁完成.

  6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上,OK.

  

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