爱华网青菜还含有丰富的维生素B1和B2，是脑细胞代谢的最佳供给者之一。青菜鸡蛋汤应该要怎么做呢?那么，现在爱华网小编就来分享青菜鸡蛋汤的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。
青菜鸡蛋汤的食材准备
主料瘦肉
200g鸡蛋
1个番茄
200g青菜
50g辅料油
适量盐
适量芝麻油
适量生抽
适量淀粉
适量青菜鸡蛋汤的具体做法步骤
1.原料图。
2.青菜、番茄、瘦肉切片，瘦肉用淀粉和生抽拌匀腌制10分钟，鸡蛋打散，加盐搅匀。
3.锅里下油将鸡蛋炒好盛出备用。
4.再用余油将番茄略炒，倒入鸡蛋，加水烧开。
5.下肉片，用筷子划散。
6.肉片变色时倒入青菜，下盐和芝麻油调味。
青菜的挑选方法
选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
关于洗
我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。
关于存放
在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。
注意事项
青菜的选择主要还是要以新鲜度为主。
