茄子可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。今天,爱华网小编就为大家介绍一下蒸茄子的做法,希望大家喜欢!
蒜香蒸茄子的做法
用料
茄子 四根
大蒜/生姜/青椒 3辫/3片/两个
生抽 少许
料酒 少许
鱼露 两勺
白砂糖 一勺
食用油 少许
做法
第一步:茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。
第二步:大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。
第三步:准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)
第四步:热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。
第五步:简单吧,满屋子都是香味。
小贴士
最后放椒蒜末是为了保证它们本身的香味。
茄子的其他做法——粤式茄子煲
材 料 茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油
1.葱、蒜、姜切末,咸鱼切成小块,猪肉切成块,茄子切成条。
2.用热油煎茄子,大约5分钟。捞出茄子后,锅内留少许油,放入葱、蒜、姜爆炒1分钟,再加入猪肉和咸鱼,炒5分钟。
3.加入茄子、酱油、糖、葱花和清水,继续炒3分钟,然后大火收汁。
茄子的其他做法——油煎茄子
材 料 茄子、葱、油、大蒜辣椒酱
1.茄子切片。
2.热锅入油,放入茄子,直至煎熟。
3.最后洒上葱花,蘸着大蒜辣椒酱,就是一道很好的下饭菜。
茄子的其他做法——蟠龙茄子
食材:
茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量
做法:
1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。
2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。
3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。
4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。
5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。
6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。
7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。
8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。
茄子的其他做法——肉末茄子
食材:
茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法:
1)茄子洗净,猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。