麻辣豆腐的简单做法 麻婆豆腐简单做法

麻辣豆腐的简单做法 麻婆豆腐简单做法

  麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽,其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫。下面是爱华网小编给大家分享的麻婆豆腐简单做法,希望你喜欢。

  麻婆豆腐简单做法一

  材料

  豆腐1块,肉末(正宗做法是用牛肉)约1两,豆瓣1大匙,豆豉1匙,辣椒粉1大匙(可依个人喜好增减),花椒粉1咖啡匙,蒜苗1棵,酱油2大匙,红油3大匙,味精适量,淀粉1大匙

  做法

  1、豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁;

  2、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用;

  3、锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香;

  4、加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟;

  5、放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油;

  6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

  麻婆豆腐简单做法二

  材料

  嫩豆腐1块,牛绞肉(或猪绞肉)50克,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,辣椒粉,白胡椒粉,花椒粉,郫县豆瓣1汤匙,精盐,高汤,香菜或葱

  做法

  1.豆腐切成小方块,用沸水浸泡以除去石膏涩味,取出沥。

  2.炒锅烧热,入油1汤匙,然后将肉末放入煸炒至颜色黄时,加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。

  3.加入高汤约250-300ml,辣椒粉约1汤匙,白胡椒粉少许,和少许盐,烧开后改小火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)

  4.放入豆腐,用小火煨3-5分钟入味,其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。

  5.放入少许味精,然后勾芡出锅。

  6.撒上花椒粉,如果想再资格一点,可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。

  麻婆豆腐简单做法三

  材料

  自制豆腐一块.青蒜二颗.调料;郫县豆瓣.蒜香剁椒.豆豉碎各一大勺.

  姜蒜粒.葱白.生抽.糖.鸡精.花椒粉.水淀粉适量

  做法

  1.将豆腐切成小方块,青蒜洗净切小节。

  2.炒锅放油四成热,先放姜蒜粒葱白曝香,再放入郫县豆瓣.蒜香剁椒.豆豉碎翻炒出红油,加水放生抽糖大火烧沸,放入豆腐小火煮透入味。

  3.放入青蒜.鸡精翻炒均匀.放少许盐用水淀粉勾芡出锅装盘,在豆腐上撒花椒粉淋红油就完成了

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