虾蛄怎么烧好吃 虾蛄应该怎么做才会好吃

  虾蛄是沿海近岸性品种,价格低廉,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。虾蛄家族多达60多种。分布范围极广,广东有泰国进口虾蛄,其身长达30厘米。你喜欢吃虾蛄吗?现在就由爱华网小编来跟大家分享一下虾蛄应该怎么做才会好吃?

  虾蛄好吃做法一

  虾蛄材料

  活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。

  虾蛄做法

  1 将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀;

  2 蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;

  3 锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;

  4 倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香。

  5 将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。

  虾蛄好吃做法二

  虾蛄材料

  活虾爬子500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。

  虾蛄做法

  1.将活虾爬子洗净泥沙,捞出备用。

  2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加入白酒调匀,制成卤汁待用。

  3.将虾爬子放入卤汁中,卤约10小时,即可捞出摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。

  料理小百科

  1.濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”,北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字,是因为据说此虾捕离水面时,因环境的突然改变,会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多,也是到5月以后甩仔,到9月就成了最肥的海产品。

  2.调制此卤汁颜色不易过深。

  虾蛄好吃做法三

  虾蛄材料

  濑尿虾-2只

  姜

  葱

  绍兴酒

  蛋白-2粒蛋

  盐-少许

  虾蛄做法

  1.将濑尿下去钳子,剪掉尾巴(放尿),斩块备用

  2.姜切厚片,葱切段备用

  3.将蛋白,盐和绍兴酒搅匀备用

  4.将葱段和姜片摆在盘底,将濑尿虾摆上,倒入蛋白混合物

  5.大火蒸至虾壳发红(7-10分钟)即可

  6.撒上葱丝摆设

  虾蛄好吃做法四

  虾蛄材料

  皮皮虾10只,葱段适量,姜片适量,蒜末、香菜适量,豆瓣辣酱1小匙,米醋1小匙,白糖0.5小匙,生抽1小匙,鸡精0.5小匙,香油2小匙,清水2大匙

  虾蛄做法

  1.皮皮虾洗净后,用淡盐水泡十分钟;

虾蛄怎么烧好吃 虾蛄应该怎么做才会好吃

  2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁

  3.平底锅内倒少许油,油开后放入豆瓣辣酱炒香,加入葱段、姜片、蒜末,出味后把皮皮虾码放到锅内烧;

  4.待皮皮虾变色后倒入调味汁,烧3分钟;

  5.出锅前加少许香油,加香菜即可。

  虾蛄小诀窍

  1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮,肉质饱满的皮皮虾,肉质松散,颜色发青的,一般都不是新鲜的。

  2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。

  3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。

  虾蛄好吃做法五

  虾蛄材料

  濑尿虾(也称皮皮虾)500g,红尖椒2个,大蒜2瓣,椒盐粉2茶匙(10g),绍酒1汤匙(15ml),油20ml

  虾蛄做法

  1.将濑尿虾虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。

  2.大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约3分钟,至五成熟,捞起,沥干水分待用。

  3.大火烧热炒锅中的油(5ml)至七成热,放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。

  4.炒锅重新入油(15ml),烧至七成热,放入焯煮过的濑尿虾,翻炒4分钟,调入绍酒,继续翻炒,炒到虾身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉,继续翻炒2分钟盛出即可。

  

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