牛肉面怎么做简单做法 牛肉面怎么做才好吃

  吃牛肉面的时候,如果喜欢吃酸,可以在吃前,加点儿醋,这种吃起来,更美味,更幸福。当然,如果你不喜欢吃酸的话,我建议你面吃完后,可以在汤里补点儿醋,这样,汤的味道就会完全被提起来。下面就让爱华网小编给你介绍一下牛肉面怎么做才好吃?

  牛肉面的好吃做法一

  牛肉面的材料

  牛腱1200公克,牛筋600公克,中式牛骨高汤5000cc,胡萝卜150公克,小白菜80公克,豆芽10公克,阳春面120公克,九层塔2叶,

  A.牛脂50公克,青葱末50公克,老姜片10公克,蒜仁30公克,

  B.辣豆瓣酱120公克,蚝油60cc,酱油150cc,

牛肉面怎么做简单做法 牛肉面怎么做才好吃

  C.米酒150cc,冰糖50公克,盐20公克,麻油20cc

  牛肉面的做法

  1.牛筋洗净以快锅先预煮约20分钟后,取出切块备用。

  2.牛腱以滚水汆烫后,洗净切块备用。

  3.热油锅,先将辛香料A炒香后,加入辛香料B与作法1、2的材料翻炒均匀,再炝入米酒炒香。

  4.将作法3全部材料移入快锅中,加入胡萝卜、中式牛骨高汤及调味料一起煮沸后,转小火待气笛声响继煮约25∼30分钟熄火。

  5.小白菜、九层塔、豆芽与面条一同汆烫至熟后捞起,放入大碗内,加入作法4的汤料即可。

  牛肉面的好吃做法二

  牛肉面的材料

  牛腩,牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东,没肉,所以呢加些牛腱。

  红烧牛肉调料:

  1. 泡海椒 5-10 个,就看你要吃多辣了。

  2. 泡姜一大块,切厚片。没有泡菜坛的,用一般老姜也行。

  3. 郫县豆瓣酱 2-4 大匙,吃味道浓点呢,就多放点,口味淡的呢,少放点。

  4. 红花椒 1-2 大匙

  5. 干辣椒 5-10 个,就看你要吃多辣了。

  6. 油1大匙

  7. 料酒1大匙

  8. 酱油 2 大匙9. 盐 (这个最后放都行,每个牌子的 郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一,有可能你不用放盐都够了)

  10. 冰糖一小把,没冰糖的用红糖吧。

  11. 桂皮一小块,2-3块大拇指大小的吧。

  12. 山奈5-6块

  13. 八角1-2颗

  14. 草果1颗,拍破。

  15. 丁香4-5颗

  16. 陈皮1-2块,没有省去,影响也不大。

  17. 香叶1片

  18. 茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)

  牛肉面的做法

  1、牛肉切块,下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净,沥干水备用。

  2、把茶叶,陈皮,丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

  3、锅里下油,先把花椒炒香,取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒,但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯,最好不要把花椒粒直接给放菜里。

  4、放入切片的泡椒,泡姜,爆香,加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

  5、倒入牛肉,炒上几分钟,再加入料酒和适量水,放入装调料的网兜。

  6、先用一般的锅炖一会,让调料的味道慢慢出来。

  7、把炖香了的肉,包括装调料的网兜放高压锅里,压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂,要不就决对的嚼皮带。呵呵,现在也不用爬雪山过草地,大家不要把自己搞得吃皮带哦。

  重庆小面调料:

  生抽提味,老抽提色,葱花,姜水,蒜水,鸡精,香醋,宜宾芽菜,涪陵榨菜碎,麻油,花椒油,辣椒油。把所有的料混合好就成了。

  注:姜水,蒜水,就是把老姜和大蒜分开压成泥,然后用少许开水泡上一会儿,分开泡哈。然后过滤,去掉渣子,只用泡好的汁。

  8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条,做这面条不错。

  9、最后把面的调料放碗底,加上面条,(当然煮面时,最后起锅前加点空心菜,就更正宗了。),再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜,榨菜末。 哦,你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生,这图里的是从油辣椒里来的。 做油辣椒,最后等油凉下来后,放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。 油辣椒的做法看我的老帖吧。

  牛肉面的好吃做法三

  牛肉面的材料

  牛腱肉3-4斤,姜片,冰糖1小颗,香料(卤包),酱油少许,辣豆瓣酱,酒,葱段,西红柿4-6个,红萝卜2根,白萝卜1-2根,牛骨,意大利面,生菜,罗勒(九层塔),生酸菜,葱花,生辣椒丁,辣油

  牛肉面的法

  1.牛肉洗净切块,不川烫直接放入容器中拌入(酱油, 姜片,酒,辣豆瓣酱,少许油),腌半天以上.

  2.西红柿整颗或对切,红萝卜,白萝卜切大块.葱切段,再备些姜片.

  3.起油锅爆香葱段,姜片后加入牛肉同炒,炒的过程如出水(汤汁),就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出,放凉风干. (至少三小时)

  4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后,加入牛肉并放香料包,冰糖再煮滚,转中火煮约三十分钟后,再放入西红柿,红萝卜,白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软,即成牛肉汤.如喜爱口味稍重,可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)

  5.煮面:锅内加清水烧沸,将义大利面条抖散放入,加少许油,盐,按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可,千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟,就煮七分钟即捞过去和汤同煮)

  6.另取小锅,将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮,试吃满意即可.

  牛肉面的好吃做法四

  牛肉面的材料

  土豆,青萝卜,豆腐,牛肉,西红柿,面条,咖喱酱,番茄酱,盐,鸡精,蚝油,香油,韩国香辣酱

  牛肉面的做法

  1、把土豆、萝卜、豆腐洗干净,切成小块。

  2、爆个锅,把土豆、萝卜、豆腐、牛肉放进煲里,加入温水,盖盖子加热。

  3、等水加热后,放入番茄、盐。

  4、放入少许花椒,可以增香。等土豆开始变软,放入面条,不停用筷子搅拌,防止粘锅。

  5、待面条变软,放入咖喱酱,不停用筷子捞起,搅拌至均匀。

  6、关火,放入鸡精、蚝油、香油,最后淋上韩国香辣酱(也可不加)

  

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