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鳗鱼散寿司
材料：热白饭 1碗、寿司醋 少许、杏鲍菇 1朵、蛋 2颗、芦笋 2只、市售蒲烧鳗 1/2只
作法：
1. 将蒲烧鳗放入烤箱以180℃加热10分钟，取出切小块备用。
2. 杏鲍菇放入烤箱以180℃烤3分钟，取出切小块;芦笋烫熟切小段备用。
3. 热白饭加寿司醋拌均匀，放置便当盒内。
4. 蛋打散;取锅加少许油，油热后将蛋液炒成散蛋铺在作法3的饭上，再依序铺上蒲烧鳗鱼块、杏鲍菇块、芦笋段即完成。
鸡肉茄汁蛋包饭便当
【主菜】鸡肉茄汁蛋包饭
材料：鸡肉 100公克、洋葱 30公克、冷冻熟豌豆仁 30公克、白米 1杯、蛋 2颗、太白粉水 1/2小匙
调味料：蕃茄汁 1杯、蕃茄酱 1大匙
作法：
1. 洋葱切碎末;鸡肉切丁;白米洗净;冷冻熟豌豆仁退冰备用。
2. 取电子锅内锅放入白米、洋葱末、鸡肉丁及蕃茄汁，放入电子锅内启动煮饭。
3. 蛋加太白粉水打散，煎成蛋皮备用。
4. 饭煮好后加入蕃茄酱及豌豆仁拌匀，放入便当容器内，再将蛋皮盖在饭上稍微整型，即成蛋包饭。
【配菜】凉拌黄豆芽
材料：黄豆芽 100公克
调味料：盐 1小匙、香油 1小匙
作法：取锅加水五分满，水滚后放入黄豆芽烫熟捞起沥干，加入盐及香油拌匀即可。
葱香蔬食炒饭便当
材料：洋葱 30公克、红甜椒 30公克、黄甜椒 30公克、熟豌豆仁 30公克、白饭 1碗、葱末 2大匙
调味料：黑胡椒粗粒 少许
作法：
1. 红甜椒、黄甜椒、芦笋切丁;洋葱切碎末备用。
2. 取锅加少许油，油热后放入洋葱末炒香，再依序放入红甜椒丁、黄甜椒丁及白饭，拌炒均匀。
3. 最后撒
