食物中含抗氧化剂 含抗氧化剂的食物

食物中含抗氧化剂 含抗氧化剂的食物

  含抗氧化剂的食物

抗氧化剂是什么?

抗氧化剂:是阻止氧气不良影响的物质。 它是一类能帮助捕获并中和自由基,从而祛除自由基对人体损害的一类物质。如维生素A、C、E、硒、锌、铜和锰等。

自由基引起的疾病:癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎。

抗氧化剂分类:

1.自由基吸收剂:如酚类抗氧化剂,维生素 E。

2.氧清除剂:如抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。

3.金属离子螯合剂:枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。

抗氧化食物何处得?

1、 各种天然蔬果: (特别是苹果)

是最佳的抗氧化物来源, 多得让科学家数不清, 称之为phytochemical, 而且种类繁多, 共同组成强力的抗氧化大军, 许多研究多吃蔬果的人比较不会发生癌症, 心脏病和老年痴呆。

2、大蒜

含有Allicin成份, 许多研究报导宣称能够降低坏的胆固醇(LDL), 也是清除自由基的高手。

3、维生素C, E:

是抗氧化长青树, 每天一粒维他命C, E或综合维他命, 青春健康又防老, 再次声明, 维他命进口品或昂贵品不一定品质较高, 民众不要被厂商唬了。

4. 类胡萝卜素群

常见的如beta-胡萝卜素, 或是西红柿中的茄红素(lycopene), 以及各种蓝莓, 黑莓中的lutein或zeaxanthin成份, 以及酸梅, 这类的抗氧化物群对于视力方面的退化特别有帮助

5. 黄酮类

黄酮类的食物很多, 最常见的就是含多酚类的, 如绿茶。最近研究发现咖啡中也有, 而最近流行的葡萄子萃取也很多, 而中国人所常喝的豆浆, 以及中国菜中的豆腐, 豆花, 因为含有异黄酮, 研究指出多吃能降低乳癌的发生, 最近还发现巧克力中也很多 ,同时,也别忘记红酒中的高含量。

含抗氧化剂之食物:

维生素E:燕麦、花生、人造奶油、罐头桃子、小麦胚芽油、玉米油、葵花油、大豆油、花生油。

维生素C:橘子、草莓、葡萄柚、青椒、生菜、菠菜、花菜、白菜、芥菜、洋山芋。

胡萝卜素:胡萝卜、红薯、芒果、木瓜、杏、肝、绿叶青菜、绿菜花。

含抗氧化酵素矿物质之食物:

铜:肝、蚝、、豆类、干果、可可、全麦面包、葵瓜子。

锌:虾、蟹、蚝、肉类、火鸡、豆类。

锰:米、燕麦、全谷类、干果、豆类、绿叶蔬菜。

铁:肝、蚝、肉、豌豆、李子汁。

硒:鱼、肉、肝、鸡、蛋、牛奶、白面条、白面包。

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十大能够抗氧化的食物及营养成份

No.1 蜜枣

每100克蜜枣,含抗氧化成分达到50,为蔬果之冠。

含抗氧化营养素:

抗氧化的酚类:可预防心血管疾病、癌症、糖尿病、动脉硬化、风湿性关节炎等。

钾离子:预防高血压。

纤维素:降低体内胆固醇。

铁: 补血。

No.2 葡萄干

每100公克中,含抗氧化成分总和达到24。葡萄干因抽去水分,比起葡萄,其抗氧化成分因浓缩而相对提高。

含抗氧化营养素:

植物化合物、硼:可让骨质更健康,以预防骨质疏松症;另外也可抗菌,减少蛀牙及牙周病等。

No.3 蓝莓

每100公克中,含抗氧化成分总和达到20。

含抗氧化营养素:

前花青素:可防白内障、青光眼、胃溃疡、心脏病与痔疮。

维生素C:可加快伤口愈合,也可抗心血管疾病、降低胆固醇、维护视觉神经、预防阿兹罕默症与中风等功效。

No.4 芥兰菜

100公克中,含抗氧化成分总和15。

含抗氧化营养素:

有机硫化物:防癌。

维生素A:防肺癌、肺肿大。

维生素C:增强抵抗力、预防风湿性关节炎。

维生素B2 B6:防心血管疾病。

No.5 草莓

每100公克中,含抗氧化成分的总和达到14。

含抗氧化营养素:

抗氧化酚类、前花青素:抗癌、健脑。

维生素C与K、锰:防黄斑部病变及抗发炎效果。

No.6 覆盆子

每100公克中,含抗氧化成分总和达到10。

含抗氧化营养素:

植物化合物、类黄酮:防念珠菌感染所引发的阴道炎,具有抗菌功效,并有助于大肠激躁症治疗。

No.7 菠菜

每100公克中,含抗氧化成分的总和达到10。

含抗氧化营养素:

类黄酮:可抗摄护腺癌。

铁与维生素K:铁防贫血,维生素K强化骨骼。

维生素C、维生素A、纤维素、s胡萝卜素:预防心血管疾病、气喘。

No.8 李子(加州蜜李)

每100公克中,含抗氧化成分总和达到8。

含抗氧化营养素:

抗氧化酚类、铁:体内的吸收力是水果中之冠。

维生素C:可预防老人眼部黄斑性病变。

No.9 孢子甘蓝

每100公克中,含抗氧化成分总和达到8。

含抗氧化营养素:

植物化合成分:可抗癌。

叶酸:防大肠癌。

纤维素:降胆固醇。

No.10 苹果

每100公克中,含抗氧化成分总和达到2。

含抗氧化营养素:

纤维素:可抗氧化,另外也有吸收紫外线、防止晒伤的功能。

值得大家注意的, 不管是吃天然食物或是维他命, 最好能够同时吃很多种, 不要单独地依赖一种抗氧化物, 得到的健康效果更佳。 

  

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