新鲜的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。许多人都喜欢吃红焖大虾,那你知道家常红焖大虾怎么做吗?下面,爱华网小编来为你介绍私房菜红焖大虾的做法。
私房红焖大虾的做法红焖大虾食材准备
虾500克,姜蒜适量,番茄酱,生抽,盐,鸡粉适量。
方法步骤
1、将虾用清水洗净后去须去足挑去虾线后再洗净沥干;
2、平底锅中放少许油烧热,然后放入虾,煎至两面金黄时盛出;
3、锅留底油,炒香姜蒜末,然后倒入番茄酱炒匀;
4、加入少许生抽和清水煮沸,然后倒入虾,盖锅,中火烧;
5、烧至汤汁快要收干时放入盐和鸡粉炒匀撒上葱花即可。
家常红焖大虾的做法红焖大虾食材准备
鲜虾350克,生姜,香葱,番茄酱5勺,白糖一勺,醋一勺,水淀粉适量,盐半匙,料酒一勺。
方法步骤
1、将虾准洗净后剪去须,枪,挑去虾线放入碗中待用;
2、将处理好的虾放入碗中,加入适量拍碎的姜片和葱白,加盐和料酒拌匀腌制片刻;
3、取碗放入番茄酱和白糖以及醋搅匀,再加入水淀粉拌匀待用;
4、平底锅放油烧热,然后倒入腌好的虾炸至两面金黄;
5、将虾撇到一旁,放入葱姜末煸香,然后倒入虾炒匀;
6、将调好的酱汁倒入,盖锅中小火煮3分钟;
7、翻匀,大火收汁即可。
易学红焖大虾的做法
红焖大虾食材准备
大虾,葱姜蒜,盐,料酒,醋,酱油,老抽,水,油。
方法步骤
1、大虾去头去虾线,洗净后用盐,料酒略腌一会;
2、葱姜蒜全部切片待用;
3、锅中热油,下入大虾煎熟,放入葱姜蒜片煸香;
4、然后放入盐,醋,老抽,翻炒后放入适量水淹没大虾;
5、大火烧开后5分钟后小火收汁即可。
挑选大虾的方法1、新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度;
2、新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色是雌虾或蛋黄色是雄虾,不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色;
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性;
4、闻气味。新鲜虾气味正常,无异味;
5、冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红最好别选。