麻辣烫的做法及配方 麻辣烫的不同做法

  大街小巷随处都可以看到麻辣烫的身影,麻辣烫在近年来很受到大家的欢迎。下面爱华网小编给你介绍一下麻辣烫的做法。

  麻辣烫的做法一、

  材料

  先准备好所有食材:海带,冬瓜,西兰花,金针菇,豆泡,木耳,腐竹,香菜,蒿子秆,菠菜 ,各种丸子,竹签

  材料A:大葱,大蒜,生姜,香菜根,花椒,麻椒,大料,香叶,陈皮,肉桂,干辣椒,孜然粉,浓汤宝,麻辣烫佐料

  材料B:香菜沫,香葱沫,蒜沫,花生碎,萝卜干,辣椒油

  做法

  1、将所有食材全部串起来。

  2、把锅内水分烧乾,加入食用油(小火),放入:花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。

  3、再加入葱姜蒜爆香后,放入麻辣烫佐料炒拌均匀。

  4、加清水,然后加入剩余的材料A(肉桂、陈皮、孜然粉、香叶、香菜根、浓汤宝,还加了一勺白胡椒粉)

  5、大火烧开加盖,转中小火熬汤十五分钟。

  6、15分钟后(这时候整个厨房弥漫著浓浓的香味),先放丸子煮三分钟。

  7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、针金菇、海带、冬瓜、西兰花、香菜、菠菜、篙子杆。

  8、两分钟后出锅,加小小汤,放入材料B:香菜沫、香葱沫、蒜沫、花生碎、萝卜干、辣椒油,大功告成!

  麻辣烫的做法二、

  材料

  1. 麻辣烫底料一袋。

  买的是重庆胖子牌的。这个味道很好,但这肥胖子也太勇敢了,都长成这样了,还敢把自己的大头照拿来到处宣扬。表扬胖子的勇敢精神,今天就用他的底料吧。你也可以用火锅底料。右边这种火锅底料麻辣味不足,要再加点花椒和干辣椒。

  2. 花椒和干辣椒一小把。

  是正宗四川人,就多加点花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。这个牌子的麻辣烫底料已经很辣了。我加了,但是我吃到第五块的时候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵,原来在家时就被同学同事嘲笑是冒牌重庆人,因为我不能吃辣吃麻,还长得死肥死肥的。那时就是喝白开水都长得逞逞的,完全没有一个重庆女孩子的样。

  3. 葱一颗

  4. 姜片几片

  5. 鲜汤。偷懒的用一罐鸡汤吧。

  6. 各式各样的蔬菜

  老豆腐烫出来好吃!我放了:金针菜,蘑菇,莴笋,葱,西红柿,老豆腐,黄豆芽,和芦笋。

  7. 各色荤菜

  要有毛肚和虾之类的,要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好,煮得太久就嚼不动了。我放了:广味香肠,毛肚,午餐肉,鱼,和虾。

  做法

  1. 锅里下少量的油。啥油都行,我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。

  2. 下姜片,葱粒,花椒,和干辣椒,用小火炒出香味。

  3. 下麻辣烫底料,用小火炒出香味。大概1-2分钟。

  4. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。

  5. 汤料煮开以后,先下要煮得久点的,比如老豆腐,午餐肉,香肠。后下西红柿,蘑菇什么的。最后下虾和毛肚,再煮1-2分钟,起锅

麻辣烫的做法及配方 麻辣烫的不同做法

  麻辣烫的做法三、

  材料

  主料:小白菜,茼蒿,木耳,豆皮,丸子,桂花肠,鹌鹑蛋,鱼豆腐

  辅料:郫县豆瓣酱适量,麻辣烫料(超市有卖)适量,浓汤宝1个,大葱2段,生姜2片,花椒,辣椒适量

  做法

  1、放入少许豆油,待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。

  2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。

  3、放入适量的温水,加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等)

  4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。

  5、各种食材烫熟后,依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。

  麻辣烫的做法四、

  材料

  生菜,油条,粉丝,速冻火锅配菜(鱼丸、鲜鲜肠、鱼竹轮、包心肉卷),剁椒,辣椒油,蒜,花椒粉,

  做法

  1、粉丝清水里泡软。

  2、油条切段。

  3、起油锅,放剁椒煸香。

  4、加适量水,大火烧开。

  5、放入速冻火锅配菜(鱼丸、鲜鲜肠、鱼竹轮、包心肉卷),煮至全部胀大浮起。配菜可根据个人喜好选择。

  6、放入油条。

  7、放粉丝。

  8、放生菜、适量盐,煮沸。

  9、装碗,放蒜泥、花椒粉,泼上热辣椒油即可。

  

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