鳕鱼柳怎么烹饪 怎么烹饪鳕鱼

  鳕鱼(地方名称:大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua),格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。[1] 鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。下面爱华网小编为大家分享怎么烹饪鳕鱼。

  烹饪鳕鱼方法:番茄浇汁鳕鱼

  材料

  鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30ML,淀粉适量,白胡椒粉适量

  做法

  1、鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分;番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎

  2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉

  3、锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎

  4、待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中

  5、锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味

  6、倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸

  7、煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可

  8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可

  烹饪鳕鱼方法:红烧鳕鱼

  材料

  鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

  做法

  1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

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  2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

  3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

  4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

  6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

  小诀窍

  **鳕鱼是海鱼的一种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。

  **鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。

  **煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。

  **红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。

  烹饪鳕鱼方法:清蒸鳕鱼

  材料

  主料:鳕鱼1斤,锡箔纸。酱油2汤匙,酒1汤匙,水4汤匙,葱段,姜片,胡椒粉少许。

  做法

  1.将鳕鱼洗净切10片,用调味料腌30分钟。

  2.每片用锡箔纸分别包好。

  3.水滚放入鱼,清蒸10分钟即可

  烹饪鳕鱼方法:番茄莎莎佐鳕鱼蒜虾

  材料

  鳕鱼1片虾子3尾玉米荀3支番茄30克洋葱15克蒜末10克玫瑰海盐适量白酒适量姜片10克柠檬汁1小匙胡椒粉适量香菜碎5克红辣椒碎5克玫瑰海盐适量

  做法

  将鳕鱼洗净后,加入

  

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