端午节吃粽子 端午节另类粽子大盘点

端午节另类粽子大盘点

端午节吃粽子 端午节另类粽子大盘点

  香粽牛柳

做这道美食采用普通的粽子便可,因为如果选用有馅的粽子会破坏牛柳的口味,只有粽子的糯香与牛柳的浓香配合,才是这道美食的正宗味道。

粽子和牛柳这两种食品通过厨师巧妙的加工,创造性地结合在一起,将迷你小粽子和腌制好的牛柳再经过厨师的精心制作,这样的粽子放在老远就能闻到香味,牛肉香甜,粽子软糯而微脆。

卤肉粽

选用上好的整块五花肉和醇厚酱香的卤水汁经过数个小时卤制而成,味道香浓诱人,黑米卤肉粽就是把这一招牌与传统美食有机融合,使之口味更加独特。五彩蜜豆粽则用多色甜蜜豆、甜玉米粒、脱皮绿豆包制,既漂亮又富含营养,不可不尝。

而黑米什锦粽则含有山药、百合、银耳、马蹄等,不仅营养丰富,口味也极佳,绵软中偶有几丝甜脆。

  红烧排骨粽子

在红烧排骨中加入煎过的粽子,既有红烧排骨的香浓,又有粽子的软糯,而且沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃,绝对为您端午节的餐桌带来惊喜!

这道菜要先将粽子煮熟后晾凉,切成大小合适的块状,煎成金黄色,再将焯过水的排骨炒香,与熬成金黄色的冰糖和葱段、姜片一起入锅炒,并加入料酒、生抽等配料炒匀,放入适量的开水焖烂,当焖至汤水浓时将煎好的粽子一起炒匀,装盘时撒上葱花和芝麻即可。



蛋皮煎粽块

外面一层是薄薄的蛋皮,里面则是切成块的粽子,咬下去外面香脆,里面酥软,而且有着浓浓的粽子香味,这样的粽子像一道点心,更像一道菜。

可以把粽子做成一道菜式,家人一起分享,每人一块,在品尝粽子的美味的同时,也不容易感觉到油腻。这种粽子的制作方法很简单,就是把粽子切成块,然后在锅里摊开蛋皮煎好,把粽子放进去,包起来一起煎,这样就可以达到外脆内软的效果了。

各种粽子的做法:

 水晶粽子

传统方法做粽子的主料是糯米,馅料一般有蜜枣、花生、大枣、豆沙、猪肉等,这里我们介绍一种用西米做主料制作的彩色水晶粽子,色彩艳丽、晶莹剔透。

原料:西米、蜜枣、抹茶粉、可可粉、色拉油、苇叶

作法:

1.西米用清水浸透,加水的量不能过多,一般掌握在水能把西米全部浸湿为度;

2.将西米分成三份,一份加入抹茶粉、一份加入可可粉,充分拌匀上色,然后加色拉油拌匀(这个过程中也可以添加糖粉);

3.苇叶洗净,先折叠成圆锥形,圆锥形的顶部收紧,将一部分西米放入苇叶圆锥体内,再放上蜜枣,最后用西米覆盖,把圆锥体填满,将苇叶的另一端折起,包成粽子,用棉线扎紧;

4.包好的粽子放清水锅中,加盖加热至沸,转小火煮30分钟,关火焖10分钟,捞出用凉开水浸凉;

5.冷藏后沾糖粉和果酱食用风味更佳。

 红枣粽子

特色:粘甜有劲,粽叶清香。

配料:糯米或籼米500千克,小枣250克,苇叶60~80皮。

制作方法:

1.江米淘洗2~3遍,用水泡3小时,捞出控去水分;

2.将苇叶放入开水中煮透(煮的时间越长,苇叶越清香),再放入凉水中浸泡;

3.将3~4张苇叶错开包卷成三角形,在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣,再用约30克湿江米将枣盖上,最后用苇叶裹严,并用线绳捆好,如此将全部江米包完为止;

4.将粽坯放入锅中,用石板压实,加入清水煮上2个小时,然后再添上水,上中火再焖1个小时,粽子即可熟透,将粽子投入凉开水中拔凉,即可食用。

食用时沾糖食之,风味独特。粽子馅除小枣外,还有豆沙、枣泥、咸肉等,可依口味不同而自己选择。

豆沙粽子

主料:糯米2000克、赤小豆500克、白砂糖100克;

制作:

1.将赤豆洗净,入锅加水浸没,旺火煮3小时,改小火焖1小时,待赤豆酥烂后倒入淘箩;

2.淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆;

3.同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;

4.将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;

5.将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀;

6.5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;

7.将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形;

8.加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢;

9.粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。

  

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