红烧风干鱼的烹饪方法 红烧虾的烹饪方法(2)

　　宫保虾球的做法：

　　食材：

　　大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

　　做法：

　　1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

　　2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

　　3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

　　4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

　　5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6)放入虾仁炒散;

　　7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

　　8)加入调味汁炒匀9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

　　蒜香

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