中秋节吃月饼的由来 中秋节的月饼种类有哪些

 

  我国月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具风格。下面我们大盘点了中秋月饼种类,发现还真的是多种多样啊,我们一起来看一看吧。

  我国月饼按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。

  目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,但风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;而广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。

  一、传统月饼种类以及其特点

  京式月饼:起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

  苏式月饼:起源于上海、江浙及周边地区,其主要的特点是饼皮疏松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

  广式月饼:目前最大的一类月饼,它起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出,突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

  滇式月饼:滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。

  台式月饼:传统台湾月饼又称月光饼,以番薯为材料,口味甜而不腻,松软可口;

中秋节吃月饼的由来 中秋节的月饼种类有哪些

  清真月饼:是信仰伊斯兰教的回民所特有之月饼,不含猪的成份,以清真牛肉月饼出名。

  二、现今新款月饼种类以及其特点

  “年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”,近年来,新款式月饼层出不穷。

  冰皮月饼:特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致。

  果蔬月饼:特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。

  海味月饼:是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。

  清凉月饼:是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。

  椰奶月饼:以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

  茶叶月饼:又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。

  保健月饼:这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

  像形月饼:过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠物。

 

  迷你月饼:主要形状小巧玲珑,制法精致考究。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/7020471/746529126.html

更多阅读

八月十五吃月饼的由来 八月十五吃月饼歌中国

中秋节吃月饼始于元代,当时,朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政,约定在八月十五日这一天起义,以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。中秋节吃月饼的习俗便在民间传开来。原来,蒙古统一中国后,根据统一的先后把全中国人分为四等,我们所

中秋节吃月饼的由来 中秋节吃月饼的传说

中秋节吃月饼的传说 关于中秋节的传说有许多,我在网上查了一些资料,就让我给大家说说吃月饼的来历吧!中秋节吃月饼相传始于元代。当时,中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝

中秋吃月饼的故事 中秋吃月饼的由来

中国很早就有在农历八月十五日中秋节那天吃月饼的习俗,这种习俗的来源说法不一。普遍的说法是:唐朝时,太宗李世民为征讨北方突厥,平定其屡次的侵犯,令手下大将李靖亲自率部出征,转战边塞,结果屡建奇功。八月十五这天凯旋归京。为了庆祝胜利

中秋节吃月饼的由来 中秋节吃月饼有讲究 怎样吃月饼更健康

中秋佳节到了,月饼是每年中秋必备的食物之一,但是大家知道关于中秋吃月饼的讲究吗?怎样才能够更加健康的吃月饼呢?今天我们就随着三九小编一起去详细的了解一下关于中秋节吃月饼的一些注意事项以及月饼应该怎样吃更健康,是否人人都能够

中秋节吃月饼的由来 中秋节为什么吃月饼,中秋节吃月饼的由来

每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。关于中国人中秋节吃月饼的记载,在北宋前的典籍中很难找到。直到南宋,周密所写的《武林旧事》中才提到蒸食的糕饼中有“月饼”。是否就是中秋专用的节物,则不得而知。月饼明确地

声明:《中秋节吃月饼的由来 中秋节的月饼种类有哪些》为网友痴心不改分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除