山楂糕的做法 山楂的4种做法推荐

  山楂通过加工可以制成山楂饼、山楂糕、山楂片、山楂条、山楂卷、山楂酱、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐头、山楂糖葫芦等。那么,大家知道山楂怎么做好吃吗?下面爱华网小编为你介绍山楂的4种做法。

  1.自制果丹皮的做法

  原料:

  山楂2000克、白砂糖250克

  做法:

  1、山楂洗净,用刀子去蒂去核取山楂肉。

  2、山楂肉放入盆里,放一层山楂撒一层白糖,腌制15分钟渗出水分。

  3、直接把盆放入蒸锅上,大火10-15分钟,把山楂蒸熟。

  4、蒸熟的山楂盆里有很多水分,把蒸好的山楂放凉,倒入搅拌机里打成山楂泥。

  5、烤盘里刷一层薄薄的油。

  6、把山楂泥倒入烤盘里,用刮片刮均匀,薄厚大约2-3mm。

  7、烤箱调至70°中层,烘3-4小时,然后取出把烤盘放置通风处一夜,第二天用刮片轻轻揭开。

  8、把山楂卷整形切片,卷成自己想要的大小卷即可。

  小窍门:

  1、山楂蒸熟后有很多水分渗出,不要倒掉,放凉直接放入搅拌机打成泥,切记不需要加水。

  2、烤盘刷油,可以用玉米油,橄榄油这些无味的油,薄薄一层防止晾好的山楂沾在烤盘上。

  3、山楂泥放入烤盘烘3小时以上,放在通风处一夜,第二天山楂泥变硬即可轻轻揭开。或不用烘,放在暖气上通风处一夜。我试了一次,直接把烤盘里的山楂泥放在窗口通风一夜,第二天山楂泥也会变硬,可以轻松的揭开。

  4、把做好的山楂切成片,或者卷成卷,放入保鲜盒或者玻璃纸包扎储存。

  2.挂霜山楂的做法

  原料:

  山楂500克、白糖120克、淀粉50克、开水100毫升

  做法:

  1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。

  2、淀粉放入微波炉中烤熟。

  3、用钢笔帽先在红果柄处按出压痕,再插入红果底部,使劲向前推,果核轻松地就被推出来了。

  4、锅置火上倒入白糖,加入开水,刚好没过白糖即可,不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。

  5、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂,轻轻翻炒,将糖浆均匀的包裹住山楂。

  6、用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固,山楂表面挂上白霜后即可出锅。

  7、筛去多余的淀粉,待其冷却后即可食用。

  小窍门:

  1、注意糖和水的比例保持1:1是最合适的。

  2、如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量。

  3.山楂罐头的做法

  原料:

  山楂适量、白糖适量、冰糖适量

  做法:

  1、山楂洗净。

  2、先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下,然后拔出。 在红果的另一端,用同样的方法把笔帽拧进去,稍稍用力,红果核就能被笔帽完整的捅出来了。

  3、取出核后,山楂要保持很完整。

  4、所有依次做好。

  5、煮锅放入清水,加入白糖,置火上烧沸。(我放了一半冰糖)

  6、锅中白糖融化,再多熬煮一会,放入去核的山楂。

  7、放入山楂后,再次烧沸,转中小火煮三四分钟,关火。

  8、趁热,放入提前消过毒的干净瓶中,拧紧盖子,倒扣,自然冷却。

山楂糕的做法 山楂的4种做法推荐

  9、自然冷却后放入冰箱保存。

  小窍门:

  1、山楂熬煮的时间不易过长,太久会让山楂没形变烂糊。

  2、心急吃的话可以加入水淀粉让汤汁粘稠,不急的话放入冰箱保存两天汤汁也会很粘稠,那样更好吃。

  4.糖葫芦的做法

  原料:

  山楂适量、冰糖适量、水冰糖用量的2倍、牙签数根

  做法:

  1、熟花生米拦腰切两半,去除红衣。

  2、山楂清洗干净,控干水分。摘掉果柄,并用尖刀挖去另一面黑色的东西。用刀从山楂中间划一圈,两只手分别抓住上下两半,朝相反方向轻拧,然后用手轻抠,山楂子就轻松去掉了。切碎的花生米装入去掉子的山楂果肉里。

  3、如此装好两个山楂,并按原位置盖好。用牙签穿在一起。

  4、冰糖和水一起放入锅中,边加热边搅拌,直至冰糖融化。冰糖与水的比例约为1:2。

  5、不停地搅拌,小火熬至糖稀浓稠,呈浅琥珀色,用筷子挑起能拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬脆不粘牙,就说明糖稀熬好了,粘牙的话说明还需要继续熬。熬好的糖稀中加入适量白芝麻。

  6、穿好的山楂串放在糖稀里快速转动,使糖稀均匀地附着在山楂果上,拿出放在不锈钢容器中,晾凉即可食用。

  小窍门:

  1、熬糖稀真可谓技术活,急不得,得小火慢慢地熬。

  2、给山楂裹糖稀的过程中不能关火,不然糖稀很快就冷凝了。

  3、裹糖稀时动作要快,把山楂串在糖稀里整个转个圈就可以了。

  4、裹好糖稀的山楂串最好放在不锈钢制品中,或是抹了油的容器里。

 

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