爱华网手撕鸡的材料
新母鸡、葱姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤
手撕鸡的做法
1、半只新母鸡处理干净。
2、锅里放水、姜、葱、盐、料酒，煮开后放入鸡来回翻个面，盖上锅子煮开滚10分钟后关火焖20分钟。
3、焖鸡的时候可以做调料了，花生米氽熟冷却后去皮，装在保鲜袋里用擀面杖碾碎备用。
4、然后用一个小碗调汁：小碗内依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、鸡粉、糖、香醋、芝麻酱、花生酱、蒜末、姜末、香菜末、高汤(煮鸡的汤)调制均匀。
5、焖好的鸡捞起沥干水分，用手撕成条状摆盘。
6、调制好的酱汁浇在手撕鸡上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可!吃的时候翻拌一下使调料味道均匀的裹在鸡上!
手撕鸡的做法【5】：香辣雪梨手撕鸡手撕鸡的材料
鸡胸1块，雪梨1/2个，小青尖椒1/2根，小红尖椒1/2根，姜3片，小葱1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少许，姜2片，蒜2瓣，生抽1大勺，醋1茶匙，小红米椒1个，香辣酱1茶匙
手撕鸡的做法
1.姜切片、1/3的小葱切段
2.鸡胸洗净、放入汤锅
3.放入姜片、葱段、一茶匙盐
4.加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟
5.浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝
6.雪梨洗净、去皮
7.切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化
8.青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀
9.剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可
手撕鸡的做法【6】：盐水手撕鸡手撕鸡的材料
鸡、姜片、花椒、八角、盐，
手撕鸡的做法
一、烧大半锅水，水没过鸡，放姜片、少少花椒八角、盐，烧开，放入鸡腿，大概20--30分钟左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看还有没血水渗出，时间长短是根据鸡只和鸡肉的大小而定，但本人觉得如果是生
