爱华网在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。咖喱的口味大多偏辣，因此更能刺激食欲。家里孩子不能吃辣，便用了原味的咖喱做了鸡腿饭，若选择辣味的咖喱，吃起来更香辣过瘾哦。
咖喱鸡腿饭的食材：
主料：香米1.5杯、鸡腿2-3只、土豆100克、胡萝卜60克、洋葱50克、青椒30克
配料：原味块状咖喱、葱段、姜片、白糖、植物油、料酒、白胡椒粉、熟黑芝麻
咖喱鸡腿饭的做法：
1.大米淘洗干净，放入电压力锅或电饭煲的内胆中，按1：1.3的比例加清水浸泡1小时，启动米饭程序蒸米饭;
2.鸡腿洗净剔骨，切成小块;
3.鸡腿肉加葱段、姜片、料酒、白糖和白胡椒粉，用手抓匀腌制半小时;
4.土豆、胡萝卜分别洗净去皮，青椒洗净并去蒂去籽，洋葱洗净，以上食材均切成小块;
5.锅内倒油烧热，下入腌好的鸡腿肉滑炒至变色;
6.放入土豆和胡萝卜，迅速翻炒1分钟;
7.锅中加约350毫升清水，用大火煮沸，撇去浮沫，转中火煮8分钟;
8.关上火，将咖喱掰成小块，放入锅内搅拌均匀，煮至完全溶解;
9.打开火，加入洋葱和青椒翻炒均匀;
10.用小火炖煮咖喱呈稠糊状即可关火;
11.将米饭放入小碗中倒扣入盘中，再将制好的咖喱鸡腿连同汤汁浇在米饭周围，在米饭中央撒少许黑芝麻即可。
咖喱鸡腿饭的制作贴士：
1.洋葱和青椒易熟，最好不要过早炖煮，否则不但营养流失，而且口感和色泽都不佳;
2.鸡腿肉也可用鸡脯肉代替，但鸡脯肉的口感不如鸡腿肉;
3.可口的咖喱酱应稀稠适中，若太稀，多加热一会儿，若太稠，可适当加水。
