猪肠胀糯米(糯米猪肠)的做法：
【菜名】糯米猪肠
【主料】猪大肠，糯米，猪五花肉，水发香菇，虾米，莲子等。
【配料】酱油、味精、胡椒粉
【做法】
1、取猪肠中段，直径约为3-4厘米，不能太粗也不能太小，用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。
2、生糯米放水中浸3小时，蒸熟备用。猪五花肉、水发香菇、虾米、莲子全部切成小粒，炒熟并和糯米一起拌匀，调入酱油、味精、胡椒粉，然后装入洗好的猪肠中，头尾用小竹签扎紧，放开水锅里中火煮约半个多小时，捞出横切成小块，浇上少许甜酱即可。
【介绍】糯米猪肠为潮州传统民间小食，历史悠久。该小食一年四季均有。
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