食品安全知识问答 食品卫生安全知识问答

  民以食为天,食以安为先,食品卫生安全问题涉及千家万户,那么你对食品卫生安全知识了解多少呢?以下是由爱华网小编整理关于食品卫生安全知识问答的内容,希望大家喜欢!

  食品卫生安全知识问答

  一、造成食物中毒的危害因素有哪些?

  1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

  2、食品被有害有毒物污染,如化学毒物、有害生物污染。

  3、不卫生的设备,容器或用具。

  4、生熟食品交叉污染。

  5、使用了腐败变质的原料。

  6、剩余食物未重新加热。

  7、误用有毒有害物。

  8、不适当的贮存。

  9、食品加工烹调不当。

  10、个人卫生素质差。

  二、食物中毒有哪些?

  1、微生物性食物中毒

  (1)细菌性食物中毒,特点:以胃肠道症状为主,常伴有发热,其潜伏期相对于化学性的较大。

  (2)真菌毒素与真菌食品中毒,特点:中毒发生主要通过被真菌污染的食品;用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素;没有传染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子化学物,对机体不产生抗体;真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度,因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。

  2、化学性食物中毒,特点:发病与进食时间,食用量有关;;发病快,潜伏期短,多在数分钟至数小时;常有群体性,病人有相同的临床表现;中毒程度严重,病程长,发病充及死亡率高;季节性和地区性均不明显,中毒食物无特异性;剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物;误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物;临床表现因毒性物质不同而多样化,一般不伴有发热。

  三、禁止采购的食品有哪些?

  1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常,含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品;

  2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

  3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;

  4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

  四、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性?

  我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒,这些动作若与做饮菜连在一起,有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作,若发觉有这些动作应立即洗手,不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此,养成良好的卫生习惯,是防止疾病流行,确保吃的卫生的重要环节之一。

  食品卫生安全小知识

  一、常见的食物中毒及饮食安全卫生

  (一)、常见的食物中毒

  1、四季豆中毒;2、发芽马铃薯中毒;3、豆浆中毒。

  (二)、食物中毒的特点

  1、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品,没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后,发病很快停止。2、潜伏期短,发病急剧,病程也比较短。3、所有中毒者的临床表现基本相似。4、一般没有人与人之间的直接传染。

  二、合理的饮食习惯

  (一)、建立合理的膳食制度。

  (二)、饭菜不单调,吃饭不偏食 。

  (三)、膳食合理搭配。

  (四)、不要暴饮暴食。

  (五)、加强饮食卫生管理。

  (六)、运动前后的饮食卫生。

食品安全知识问答 食品卫生安全知识问答

  三、作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识,做好个人防护:

  (一)、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。

  (二)、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官性状。

  (三)、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患。

  (四)、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

  (五)、白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于青少年学生的健康。

  (六)、养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播。

  (七)、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免选成农药中毒。

  (八)、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产生有毒物质。

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