炒山粉面的做法
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主料：山粉面、香菇、肉(有一定的)、乌贼干、圆白菜、胡萝卜、各适量
调料：葱花、 盐、鸡精、味士达酱油各适量
教程：
1、番薯粉丝放在70度左右的温水里泡软沥干水备用，香菇、乌贼干也用温水泡软切丝备用。
2、将肥肉切成小长条，在锅里熬出油，同时圆白菜、胡萝卜、切成粗长条备用。
3、鸡蛋打散煎成蛋花。
4、把准备好的香菇、乌贼干、瘦肉放入同炒，加胡萝卜和少放一些料酒、盐、酱油焖;(第一次加使配料入味)。
5、放入少量的水放上山粉面，在山粉面上放入圆白菜焖一会儿。
6、加一些料酒、盐、酱油用铲子和筷子不停的翻炒，把整团的山粉面炒开，均匀入味;(第二次加使面条入味)。
7、起锅前加入葱花鸡精调味即可。
小技巧：
1、肉不管是还是等其它肉，带点肥炒出来会更香。
2、圆白菜(也叫包菜)也可以换成其它青菜来做。最好是选用口感脆又不易出水的青菜。
3、如果你是厨房菜鸟，建议多放一些油来炒，以免粘锅。
4、乌贼干没有的话，就不放吧。
5、注意分两次加调味料时的用量。
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